[炖汤] 鲫鱼豆腐汤（绝对本人私房菜）

这是老夫的私人做法，无数朋友绝对赞赞赞！现在在这里跟大家分享．  }$ p2 h" _# s1 ?7 {- z! r
我的做法是比较＂东北＂的做法，具体如下：! ?. v0 k2 l5 n  X  K% F# J

  [4 p' S! T; U/ c/ P鲫鱼与豆腐的比例１：１
+ ?+ \' W  [% p5 \注：鲫鱼刺多，所以以喝汤为主，非吃肉．豆腐要卤水那种，非石膏的．这两点十分重要，否则影响味道．2 w) ?! ?% k2 b& U0 N& ^

7 S' _+ l1 J% h9 K6 t鲫鱼可以在买的时候处理干净，记住把鱼子留下．, K; X0 T* p) `# e0 X
配料：葱＼姜＼香菜
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+ M, S$ _. C" j0 v  g% D' y$ u7 [１＼锅内放油，８层热以后，鲫鱼下锅．５秒后翻面，再５秒拿出．鲫鱼放盘中，把热油泼入鱼内，之后把油控干．# i8 Q$ T! H& [' }
２＼豆腐盐水浸泡半小时，为的是嫩嫩的吃起来有感觉
+ l( g! g" u( P- J３＼锅内放姜搽底，加热，很热很热的时候，把鱼放在里边滑动．为的是让鱼的外皮变干，有一点点烤的味道．! s+ n. u. T) c" ?
４＼加水，一切调料都不放，水开以后，放入鱼．记住，等水再次开起，放入豆腐．$ |+ j+ b& L; [& H  h- l
５＼２０分钟或关火，这个最重要了．放２个小时以后，再次加热．为的是让所有味道相互融合
' G0 E& B. t) Q/ i* x６＼再次加热后，坚持小火１小时，这样味道就都进到汤里了．调盐＼白胡椒．
5 |* H, m9 t$ D- f７＼出锅，在盘中放上葱花和香菜，汤直接倒到里边，香味自然就出来了．
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这就是老夫的绝活，你也可以尝试一下，我爱吃好次，不知道大家是否跟我一样．其实生活就需要体会，就如同上ＳＩＳ一样，哈哈．如果感觉不错，请给兄弟个＂支持＂