一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。
) z5 ]  g5 u( b, M/ b二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。
; S4 `; x# K$ g! Z, Q9 V三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。
# N, V5 l5 w! a( [四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。1 z) [* t$ i6 q+ E" ]- _9 ^
五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。
1 `  c$ v9 F2 g; \此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。
3 @3 \* G1 Z1 W. ^; t; I: u  b- M此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦

谢谢,尝试做下不过要是放上点白酒效果会更好点

楼主两个帖子是不是发重了,快删了吧,菜还是不错,给颗红心.