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# Z, G7 n; T6 i9 l' y: {烹制方法（三人份）　
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    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)
  [% c! U) `2 ?7 ?　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
" e% [3 G4 b3 `& p　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。$ q0 i6 F, @% F3 T8 N$ G4 u6 H
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; ?- X& s" [( Y( y. Z8 h; P2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。' C# Y0 C% b& V, j
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$ {4 p" P5 b9 A; ?3 U3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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+ F- d. U( s$ J5 g0 v4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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$ Z: \) z+ Z& X6 ]6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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3 i8 n4 r1 F  g' ]( ~厨神贴士4 i7 v. {# C" b+ M, F0 G5 Y
　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。- L4 N1 O# u+ `* a6 g7 h3 E
　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。6 R  M7 [  x- Q6 m
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。2 `2 B) R( X6 W4 e1 e# ?/ ~; c
　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。! P/ _" h( Y+ \
辛苦了，感谢楼主9 p0 s  K' }( h+ P7 Q& H
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。