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2 g+ A  x* b9 R/ H9 J烹制方法（两人份）　& D% P/ Z; ~' Y
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　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)
7 d- J! `8 O& `. ~2 k! I- w2 q% l, m　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)
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: Q( T' U7 @& f- `9 j$ F1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。
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2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。
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3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。
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, R7 k3 D: K6 J6 m: Y5 V7 U( W4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。
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0 Q, _: n: h2 l5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。
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2 n  Q5 F( g" A' Z+ _0 C" G6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。
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$ p# E! q& h8 W厨神贴士, ]/ S# Z  y* A8 d; u

' a7 w# s( w5 P/ W1 X. l    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。! C" j4 X: N* B+ y. x4 c- X: T
　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。
7 T, H) U# _% u　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。4 a, c- I8 Q# J% b9 Q
　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味