糖醋松鼠鱼
/ A  u7 V+ S$ M# e, ]" d' O, ], C- a" p8 ~& M! T* A8 P
原材料：鲈鱼一条，青红椒各一只，蒜头一瓣
" o7 A* K3 v# l; |9 \调味料1：蕃茄酱3大匙，白糖3大匙，白醋2大匙，水半杯，盐少量
+ ?  k+ x" T1 C' H$ O$ ~3 h. G
2 W& m9 P8 W9 w1 Y+ j做法：
) w& [# g/ @; S/ Z3 G' e1、鲈鱼去骨，斩下鱼头，把鱼肉反过来，鱼皮朝下、在鱼身上切交叉网状刀纹，然后用盐，酒，胡椒粉，2匙水调匀腌20分钟。取出后表面拍上干生粉，把多余的粉拍掉。
2 w2 A( F. p! u" G. I$ ~7 P. K2 K: U6 ?/ {" ^+ a+ S) {- ], O0 O
2、烧热小半锅油，转中火后放入鱼身和鱼头炸4分钟至金黄色，确认熟了为止，捞出装盘。4 B! ]" C4 b0 }2 Q# W

, x# x  ^7 ^9 V+ a! @  a8 f2 z! |3、炒锅重新下2大匙油烧热，放入切成片的蒜瓣爆香，加入调味料1煮开，再加上切成小块的青红椒煮一会，最后加入湿生粉水勾浓芡，淋在鱼身上即可。! s- k1 s) k/ [6 v3 ]7 l" m& @# I
7 s' ]+ a  O6 P& v- D: _+ P% B
9 O. w* O: M; N5 Z2 }% V, f
6 A$ k) j- b: O$ {( K

看起来很诱人，味道一定不错，谢谢楼主，辛苦辛苦！

从外表看上去很好，估计味道也不错的啊，没有想到鲈鱼还能这样吃。

这里是用的鲈鱼,不知道和鲑鱼的味道有什么不同,有机会尝一下.

一定要用鱸魚嗎?如國用吳郭魚.不知道效果會是如何..

我喜欢用桂鱼做松鼠鱼,觉得比较好吃,比较嫩

其实 我是上来 想看看怎么去鱼骨的。 楼主没去，和我平时做法一样的！

不错的，南方人都比较喜欢吃啊，有甜有酸，我喜欢吃的啊

这道菜还是很考做菜功夫的，刀工火候都很难掌握的，还是去饭馆吃吃省事

很经典的一道菜，味道就不用说了，关键是，自己在家里弄的话，就太费油了，挺浪费的，而且要是火候没有拿捏好，把原材料都浪费了，就更心疼了。