查看完整版本: 美女厨房----辣味土豆烧排骨[7P]

美女厨房----辣味土豆烧排骨[7P]

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5j P.YR|1us? [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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K5y0^9v [Qh       材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
~rm5FY4Ifg/][ 　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)/EnJ4I7E\b
　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。[/color][/size][/font])|Cd&_
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。[/color][/size][/font]8`*})gLi3`g

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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font]%k7?5o
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!U{v0Zr9x*J [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_6.jpg[/img]dk/l1^ JU+?A
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。[/color][/size][/font] fu#T
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贴士
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　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
FR9H{-sGO 　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。 @F*b
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　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
}i8Q jUV9ne 　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。6wA{:u-[
　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.