ls591101 2008-4-1 08:41
三口之家温馨晚餐NO：114[4P]
[color=teal][size=2][/size][align=center][size=2][b]三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
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鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
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鲜茄肉茸脆锅巴
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主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
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配 料：fU F
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腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
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芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。 y:T4{:^{
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做 法： +y|$wjKQ
1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
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2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。 zLwv%]
3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2757.jpg[/img]
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蜜汁春鸡
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主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。
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配 料： U8T]D nb1@ `)R
调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。%j}g&C T"b` \$J
芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。
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做 法：
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1、春鸡宰后洗净。
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2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。 n'wJ%T x A0x
3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。`s'J-ED EE%||
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4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2988.jpg[/img]
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香橙明虾串
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主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。 N.pJ~ g:E5T,dK%P
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做 法：
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1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
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2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2622.jpg[/img]
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淡菜排骨汤$y;W'`'feC
主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
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做 法：BtUl;A P
1、眉豆、红枣洗净。
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2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R M Z5I o
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3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
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4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。l&Z} A$~;J s
5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
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6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。
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BALAYIDI 2008-4-1 17:59
这几个菜从形态和颜色给人感觉不错
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但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??
laijy899 2008-4-4 00:30
楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!} @!m#t"i
感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.
ninghong 2008-4-9 10:02
看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜
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