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澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。/A e%d:o9I-k

_5? bB^M\W;P 材料：yM9l(bI7u d6bp
A. 溫體豬的後腿大骨4斤
0c@.}!P'H A3N B. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、[ L3a9XKN#_
海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）,]4Kt!|5KD
C. 奶粉適量
K5`{E"V D. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍
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wz:R 作法："r5nSj4C/c
1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。Qf1P(YON l
2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。:l6@$R`x&n*c
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3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。2?"yxf*D-`IK
4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。