jjtuh 2008-2-24 21:49
白灼小章鱼／海螺 [10P]
白灼小章鱼／海螺[10P]
/@/q0f3^\
Do P UL&Z0b`7N
白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
(cvI)|4up
7q`e v'L sR
材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 *^2\*J/t~2C8| d
,{1\)j(Fe(r
沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
H7u;w {Qi3e
g`z2{t
做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！0PA)mp4VIT N)k0n
NAl#T/w Wt/i.j
水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
,?#U-]`U4~'D zB
ln sMt
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_1_600.jpg[/img]7i h FKY
m2e0i&B_ PH-Ve L
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_2_600.jpg[/img]
vB
w$nP o5__!}*e
*s2U%_ M-Ao*Rw
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_3_600.jpg[/img]
:mO?$Q#h:P
T"H`$Qn
D
sa/j
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_4_600.jpg[/img]-V$T M l.{
qI(@
0];w[;cX_&le iK
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_5.jpg[/img])l'l,\Y7o b
Zu dn"e(Ok"k
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_6.jpg[/img]
lLm!zr
\ h wo0jb q)XZ
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_7_600.jpg[/img]&X&B#J H-\6Ywp
y]4lm\
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_8_600.jpg[/img]G.N(f1k \ F'@
3z b!`X&@$i
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_9.jpg[/img]G D
IXp
;V/CB4oT3mv |t
[/color][img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_10_600.jpg[/img] N$jR Fr8g(p-}?
o"S0]K~/nX ]%m+Xy
pp=liping0527 重复帖
%r(X5c cm q W*cT
原帖为： [url]http://www.iyin.net/forum/viewthread.php?tid=662650&highlight=%B0%D7%D7%C6%D0%A1%D5%C2%D3%E3%A3%AF%BA%A3%C2%DD[/url]
MG#u4m]+Mv
V-wO#\*d {+?v
[[i] 本帖最后由 liping0527 于 2008-2-25 00:56 编辑 [/i]]
vipper 2008-2-24 21:51
多谢楼主分享！我这边海螺很多，正不知道该怎么做呢！
a bMC"Yk
更妙的是我也很喜欢喝酒，^_^
在线客服(1)