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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size])g.Q:fMe^ rF2e
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所需材料：
B2t*`-d?S7D.r ^ 牛肉 ... 150公克 7\&lxu;j8z-e
芥蘭菜 ... 110公克
1R?ej.Om 芝麻 ... 少許 ;c*t,q#V0J }.e
沙茶醬 ... 55公克
X/w8L sp3QW 油 ... 2杯
yQ~ErD\ 高湯 ... 1杯W;O b4G8cI
[b]A 料[/b]
(b$@dBVf8X 味精 ... 1/8茶匙
-P Yz-]qW*Y m 蠔油 ... 1/4茶匙&eS2Nat%W
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
8v!WCL5E | 太白粉 ... 1/2茶匙
o d$L9j?rFl 酒 ... 1/2茶匙
]c+Tg2| 油 ... 1茶匙
R4D1Ta D9dS [b]B 料[/b]9G"QU~!yMR1sNk
味精 ... 1/4茶匙
:w8m/e.sN?0] 魚露 ... 1/2茶匙
/b9deiV$m~#afZ 醬油 ... 1/2茶匙;B&uv[5Uj*i0l
酒 ... 1/4茶匙
-M0FD*S(b}(zN
b"Yz [b]C 料[/b]vR:\9Z+?)gz}t
味精 ... 1/4茶匙
,M#rk.~3y6Wa"w 魚露 ... 1/4茶匙;P4f'Y8d+P(aQ]A
醬油 ... 1/2茶匙
L#Urn`C 酒 ... 1/4茶匙D#{ZHi/g;lrW I
太白粉水 ... 1/2茶匙{*`)j`awO3_2J
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l/vPr;f/Ymqu[d 作法步驟：HU"y.zq,{*tCw%eC
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
U$Qs~3K*{7JS 炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。#M7Zwj2[JZ\
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。;])Q\lbxf
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備註：$LL.g#~y*c
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。