查看完整版本: 家常牛肉酥饼

家常牛肉酥饼

材料：+@k U5`V ]
{
牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉
zRT&aqVr r?3Kp4s4[ s+M
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105713811.jpg[/img]
'h Xn\`2q c1^LOd$O~p
做法：
^7yA!T6bP
Z 1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；1y.b?^7N?
Fs&~"fO a
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105736996.jpg[/img]-h%rZw"L$yVgQ

!q#^C4F;pNI!AYZhG&~6i 2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；
.]6S6{'};CUbN ,zcB.EC%g{8W4y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105753363.jpg[/img]}_(eX.^2?.o'D

EmB$I8I*` g 3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；
/P~!Ub7JU6M i.V ;b9U$tX Nw
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105806336.jpg[/img]
_FP'i{
HLp
o0pO +r-m:y+^@Hk
4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；!O7V%Q.ZI/UVA#D&k#~d

fi}T(A bc(o Z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105826277.jpg[/img]
Hz+|/c8W'XjTel
NXq3x$jm"u_1Wg 5.轻轻卷起成圆柱状，
!P7Z'f^2c0F8]xtu O
!m1zKF T3Ync+jP"k+A [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105846824.jpg[/img]U|-E\8r5l)E

|1m0S-}(d*cg 然后用手垂直压下，即成一个饼坯；{T
o xo.f ~*A

s
P,DqOQ j
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105904635.jpg[/img]d}g^ _9CkL

1u"]gS.v 6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可；
o9[
s-m7zy xR h
3j9m,_Rm e,?2U [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221110030835.jpg[/img]
c-e_{*rX;w
AG;y)kak 避免火力太大否则会将牛肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样牛肉饼会比较柔软一些；
b,jx;g!k^K2_]

3U;g9l@$]K 花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

good!~:excellence :excellence :excellence

越看越想吃，我家人都喜歡吃餅。特別是酥脆的餅。

看着都香,惹的我口水流了不少,哪天也试试.

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

谢谢！看图片很是诱人，如此美味哪天一定要试试作一下。

哈哈，总觉得做这种饼很有难度，不容易，麻烦啊

那天有空也要做做看,真的很喜欢!这里的高手真不少!