查看完整版本: 馬卡龍巧心慕斯

馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img]^QV
R9q@k_-`8Oi

g/i'eKY2]3?h,H 【材　料】
$K8`:Gc,Z3Na
$e%ww0Y9d5M-\ {3M(c 牛奶  167公克
'TT G}\
G3i;Y&Dh
aj!o"V'z9N3U#\ 細砂糖  83公克
SS6ol~ } IBR.al@ t
吉利丁片  9公克`g ?9wS RF
#?7i%I/q i
白蘭地酒  16公克!k:I Dl\q

SF v2s1m"wmc 動物性鮮奶油  225公克
K8Ae,M8_;r3d1])r

+Z*kHd$RQ*L 馬卡龍餅  數個
Xc*l|.E
v-e7o/fB Y0i 【做　法】 w H3m{*U!FD)O
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 1L3[Q%X\1AB
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
@
{W&` j1P*U#S 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。