dw130130 2014-3-27 21:23
荠菜水饺[8P]
用料
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主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
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调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量*uW
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荠菜水饺的做法
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1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
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2.荠菜择好洗净控干(E%Lk!};c9N v
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁-vCpV Bu3W A1R
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌 tkr9f9T
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
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6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
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8.切成小段，捏去水份/q#Q u1` Nm$v
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精i*I;u9|-?
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
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11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状,D$Y
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12.再切成大小均匀的小剂子5z-M]$?X
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
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14.将馅放在饺子皮的中间/W@5Z5HT/s&Lb
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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烹饪技巧3a1V w5j G#vv7?
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
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2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
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3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。
sn88889 2014-3-27 23:24
占个沙发先。n7F2u8u;fW+U/I3y
饺子好吃，我的最爱，
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特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。
11530 2014-3-28 00:01
荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的 华北一带常见的面条菜 麻绳菜 花荠菜都是做馅 凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香
syzgk888 2014-3-30 06:33
荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。
soulift 2014-3-30 09:44
我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。
huojie8 2014-3-30 18:13
荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。
mtlei 2014-3-30 18:37
荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。
beieibu 2014-3-31 15:32
以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊
huxiujun 2014-4-1 19:34
荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口
as785448 2014-4-1 20:44
除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！
seastar996 2014-4-2 00:27
好吃不过饺子，这样做出来的饺子很好看，不过我喜欢韭菜馅的。
shenheise 2014-4-2 12:00
饺子是我比较爱好的食物，我们这里大多都是用韭菜做的，荠菜做的比较少而荠菜算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃,一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人；谢谢分享美食！
woxf2002 2014-4-2 12:42
饺子是很好吃的，本人最多一次吃了将近50个，还是最爱猪肉白菜馅的！
leotnnz1985 2014-4-2 17:02
这个天正适合吃啊，不过我还是更喜欢吃韭菜馅的
dengdai_11 2014-4-2 21:15
荠菜北方比较多些，南方基本上都是韭菜、白菜的，还有海鲜的非常好吃。
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