查看完整版本: 秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪
a,Dy`X,Kai [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e7/83/263454.1.jpg[/img]i~5q%hV2@5T
简介
U6B;]3oYo|3E 其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
+k9\qmQqD
^ }2U|i(e 用料  _Qa2]!JK1x
[url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]
,Sn:V`JF9Y!b!QX 750g
w+SC8euAz_ 花椒

fh7A/M(hC 一小把
5~!lVRte,d6V#xq 八角
$}wY
r{I'k0Qs/L 两个3ggADl'N
桂皮|1m4Mz5}A:O)E*n
两小片
x+h`&xm4u)fw 香叶 A!XE ]'dO"^
两小片McJn^+E
冰糖10g+t$iS%`V r[p-P(r
料酒e/f.O E dR0]k"J9P
一汤匙

xT7kv$Vo6[? 老抽 N
Wa&BD,Z6[ x7X?
三汤匙y)ftcX Nn2o"S
生抽
da+Tl&S#~z,T!]
s3R 两汤匙
?5l,au2hq p] C 十三香
@*j(^%qgz,zJ+{-l 半茶匙e@ S1~"g
Oq0Xp(Uh
姜
tJ$ldY`;i 两片
r;XS#zD
L I A 秘制红烧鸡爪的做法  C&S{Sak&Vu1|2Kx
准备好食材和各种香料
-`FB$\$S1P"A'e [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/94/bf/1176351.1.jpg[/img]f-O*@d%e,i!Im3CH
鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）-fJUeAZ,l
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b9/f4/1176352.1.jpg[/img]5KK,ny2`p
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
,j Pv6v+J1Wq [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/fd/0a/1176353.1.jpg[/img]0KK z@+GHv3`q%p
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
n-M@sa(rV [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e0/53/1176354.1.jpg[/img]
"~xL6I(i 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪Lg!QQ(qH
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/f1/5e/1176355.1.jpg[/img]
n0JP"|oL.w 煮开后，加一汤匙料酒
9KFI%P(N [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/6a/5d/1176356.1.jpg[/img]
`9e$fi S 加入两片姜
(r7M-qc_6S [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/18/81/1176357.1.jpg[/img]
2}2~;VQ0dX~i 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽H|;Q*hD
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/3c/f2/1176358.1.jpg[/img] jI#F1MOP
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）4AT[)jne,b
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/9b/ef/1176359.1.jpg[/img]
iF }t
w 放入冰糖
A'p(k y8g\YP n [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/11/37/1176360.1.jpg[/img]
D_6G%D%i$EtL 加入半茶匙十三香s5J1RW9us
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/bf/5b/1176361.1.jpg[/img]\JUZG8s
再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可$aW }ng C+M
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e9/33/1176362.1.jpg[/img]
v-P#WK0fUMk(g 小贴士'Uq:F}}SQp{/\
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
.[+PH"S5E WZ 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
Q2rfz0E 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味0H;tuE)_9ez
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水

介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧