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梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

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:K4a(ux fM{H3d 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟oM6m)loW*Y
主料!F-B-B$hp;x fa
梅香咸鱼50g        五花肉500g\3`chs5?O
辅料2rI5SXe

F&r%r;s%` G;i,k0Nb"S.Hs 姜少许        料酒少许
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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。WLDlRA+r

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(I,m+OZ@4Ye 2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。 zT n(Gd.|

dX?.Bjn/~N0u;[ [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/9/e/200_f9c961cf41f018240b9b18a8e8cd49fe.jpg[/img]
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t&d#}2_8~0WOsD 3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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C(vn#Xn%J 4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。:]X7L$cm#Kz

ydh/HH,vQ;Z 5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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小贴士
jW3]9C] X'X 梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
"hv:R+zs*P 梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
1ia X3A$sy 只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。2JP?Uq"]4u.@M

4@1L*Bv%t l [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 [/i]]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

回复 1楼 的帖子

五花肉 蒸起来还没有吃过&STuuw*]'Z:z~B
下次试一下