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蚝油芦笋牛肉粒[8P]

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^|`HTD-or%y 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
H?$h;N~2m5s} p 主料k-B\3{g_7G;|"AO
芦笋250g        牛肉200g
8sDvP m)xTC 辅料CTo7j-],_r7f ~$?)`;I
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蚝油3大勺        黑胡椒1大勺
s5n2_~%_ 糖半大勺        蒜头4瓣fd3rF/]*nt+lR
姜1小块        淀粉1.5大勺
p vOYLrp5]1y 料酒1大勺        老抽几滴
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c'r5XK#~+?9s 1. 蒜和姜都切成茸待用
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9CQlI$S&LP5\ 2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁Y:y
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}$r(m9FIB 3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上9H^To4~&JCj

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4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸W
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KC,D4@)om 5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
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P"E;ff Af%vW2O 6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅

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7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅Z.odyW5^

#z#svVYP 小贴士
PR)Yk;v!Zyl 1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软ar N K$zM]
2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可8jHAt$oCG-T_N
3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃