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快手版焦溜肥肠[10P]

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?T$_n$x qR%Kbi 难度：切墩(初级)
I/d^(q{
yZ\r 主料
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P j|4z)d9_ N v{!i 肥肠三两        i I/T,bO8y7JW
辅料
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'c7BC5kC0O2h6_B8^ 红椒半个        青椒半个
q3]8x S2DfE-s 笋一小块        蒜5瓣
}Jy3XA)`t o 姜花适量        葱丝适量
i3l;gk5kqD 淀粉三大勺        生抽一勺
9l1[(r)A W 料酒一勺        醋半勺
'oNv2PVw$O5Fd+Y { 糖一小勺        油（实耗一勺）三大勺T3ho}$N0Rn
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L1?X'n"i"] 1. 红椒和青椒洗干净切好。
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3K8EJ!S!]0G"K{0w+} 2. 笋切片。
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+Mt6~p+m@ 3. 蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。e2N
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4. 半成品肥肠切成小段。
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;|!q/`#y6lz2J 5. 在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。WlR9E9~"A4T6f-X
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.~!s5rhu q@do;C 6. 锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。
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0T+Y*R0` \ 7. 大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。l,|6t0hh

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z_~6F'o4kuxx 8. 倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。)IY(c/l'Z,C

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9. 淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
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小贴士k\#r2K$r;d"[W"u
超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。
+@y9}q\7Q W 做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。&oMvvrXI
炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。

这种做法的肥肠，我喜欢啊，青红椒还有笋添色，生抽提色，用稍许糖提味，一到好菜，外面点的肥肠只有一点，要吃的爽还是得自己在家做

回复 1楼 的帖子

口水直流，看着就很好吃的样子，很有味觉，下次试试看

我也是个热爱肥肠的人，大学的时候有一天我单独去学校附近东北小饭馆吃晚饭 点了熘肥肠和白米饭 旁边几桌都是吃火锅的男生 一听熘肥肠 全往我这看 老板娘还特地弯下腰跟我说 女孩一般不吃这个 问我知道这个菜是什么吗？ 我每星期根同学去他们店里吃三次饭 经常点熘肥肠 她都不记得我 汗 上完菜 看我的人更多了 感觉就像个被参观的动物。。。。吃完我压力很大的跑了

非常喜欢吃的一道菜，话说味大点的话，更香。

我热爱肥肠 bu过胆固醇过高不敢多吃:cry

大家都喜欢肥肠，但是清炖更好哦，放点花椒做蘸水，太爽咯

回复 1楼 的帖子

超级爱吃肥肠p_ B|irH
听到名字就忍不住了 u^*i5aRF;I N
明天动手吧

看着楼主做得香酥啊，一看就是下酒的好菜，一定要学会。

口水直流，看着就很好吃的样子，很有味觉一定要学会。:excellence

溜肥肠外焦里嫩，吃在嘴里，那叫香啊，就是有些荤，适合体力劳动者

这个是本人最喜欢吃的，喜欢用洋葱和青椒爆炒。加了洋葱更出味好吃。

看到就让人好有食欲，楼主，那肥肠那味怎么去掉呀？

看得我好饿呀，肥肠是我的最爱，很下饭很香，我自己也要学着和你做。

回复 13楼 的帖子

肥肠洗之前味道还是挺大的，可不是香味哈，具体啥味，您还是要自己闻闻看。反正我对这道菜的体会就是浪费水，除味的方法全用了，面粉正反各洗一遍，小苏打正反各洗一遍，啤酒正反各洗一遍，盐正反各洗一遍，白醋也可以，正反各一遍。清水正反各若干遍。翻肥肠的方法也是学问，把一头翻一些出来，然后在翻过来的凹槽里开水龙头不停的灌水，随着水的重量，一整跟肠子就能翻过来。每翻一次都要灌水，并且在翻过来的肠内面，要用手把一些肥油和其他的东西揪掉，尽管有人说肥油不要清理的太干净，要不就不好吃了，但我在这件事上有特殊的洁癖，不顺眼的一律都揪掉，你的肥肠，我做主。

血脂高，胆固醇也高，内脏这些就不敢吃啦，但看看过眼隐:s_3: