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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！
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[size=6]主料 [/size].z]l9^"J'AY

JB8n9].I 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  ZG}R;nW,?K
金针菇1把  冬菇4粒  
jC6e/\@&_0fh+W 葱3根   
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Lgp$bL#_ [size=6]辅料 [/size]
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蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  
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G"y F/|O1Wa 胡椒粉少许  鸡粉少许  F w!qt2Q"P+YW.V
生粉少许  老抽少许  8@ D[Y8b2Z9_,J"N
盐少许  香油少许  #R!y Dst&b#S-}em.E

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[size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]b.q4?,f.{ `Nf%s
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1. 准备食材L%C,jpb{

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2. 冬菇泡软洗净剁碎
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B1g|5J R|W L7N Xh 3. 猪肉剁碎、葱切碎
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{z:mT1ZFt8D.`4D 4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）6vnrM+p

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6. 金针菇去头洗净沥干水
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|)L4G5X9H 7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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@m[X"vX1|x 8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁%aL2O2E)s$l;D
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9. 豆腐对半切开_XS:T2a
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`-p)^h[ z#f 10. 中间挖开（用小汤匙挖）tx d^&[m&v_~6VR

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11. 填上腌制好的肉馅 wC(S4Gu/} JS.J
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6|(_H(f;U8m L 12. 煲仔底部放食用油、葱头部分"k5?Y'U`Y/?m

;jSdw(q.y!^ [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/f/7/200_3f6779ccf27e6b97c5896284f839c4b7.jpg[/img]Y&gcY(Os
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rF7Ht MBS5C7P 13. 放金针菇均匀铺平锅底
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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n?Jk V.b 18. 上桌开吃！
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
v"V-I/B)~
c 还是不做了6wcc1f kvU X2{
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。