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羊肉暖身锅[12P]

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主料
}~1jlu 羊腿1只        土豆1个
9P;~@OuuBDI,? 白萝卜1个        腐竹50克
e@(OvP JCZ8ln 辅料
+vW"N4En
.a/w'Dip5kV&?%_A 姜4片        蒜3瓣
6~Side!i)k 八角2个        桂皮1片J@6B @y
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
*Qa ni#yq$s0V 醋1勺        料酒2勺

HK:xr TNVugeS6Y 生抽2勺        老抽大半勺
S\&W3zK.SN 盐适量        *Eyl
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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(pP8k%`8iW6fB 5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 z;pN$@7g
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。+k u
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6C%r;XrQ`P6Lm'V/r C 8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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-c(I6kIm3owOH 9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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(m,e}"b/Ew 10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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yF@/Y n'is 11. 装盘，点缀香叶。
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O [2lzzP!f 小贴士
3BT$R#@y 用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。p#tsH3v#b+a
也可以用胡萝卜代替白萝卜。8~
M+OkH[E+|;D
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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Z%_Mf&p!A,]%W [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。8m)w%]%fJ5R*SVUq-I
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊
xJ-`4u-}
q:s6Hb(C$q
一礼拜一次羊肉 暖身又健康