查看完整版本: 小炒黄牛肉芹菜[9P]

小炒黄牛肉芹菜[9P]

每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
([
]s7[%Y#V8c
iM S
H PS*I@.QTwP [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/2/7/yuan_e2361281386c5d6e2745574205a13037.jpg[/img];S3Y}:? w/hm*q
QE

)y.x I4Z#Y8R [size=6]主料 [/size]!lh"H2u/hZc|~:r
2`;BMjd~
黄牛肉250g  芹菜150g  8u tV+]!N&pG
;Yj(h*BkDm/M
[size=6]辅料 [/size]
.@p:hx,M!kZV0bO   E$PTD*nh_(GB3\
辣椒6个  生姜2片  *KFN6g,k@0J
大蒜2瓣  料酒适量  
A |m{M*l}JVaF 盐适量  生抽适量  
'`"M A*?3B-FX@A
)J(hX&g4]B
A:w0`
XLmZ%w%M3N [size=6]小炒黄牛肉芹菜的做法步骤[/size]
g)I `j8?-J
g xa5v/U
V Hj$Cu0f8~+d y 1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净7~,C5s'|6\5ZL
L6H&l6F*X2q)I/r
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/6/b/200_06f1ed5e000638a85f95ff67a68839cb.jpg[/img]
"fnjq ub8f3J (y5i,A.EK _*w
2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块Bu3P ^ ^t${
Uf2^t4k2n2`~
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/5/d/200_658f5532e62da7a2e086aeb93af97c8d.jpg[/img]
5AF$N0ur"tr&v9z
%V:N(s9hU"\U 3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
2DxuA ~(B[(EZ_eW
q9Ud s8E9gq)@a [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/9/3/200_595707d0c05d2feecf0ed9a3b20fbf23.jpg[/img]w3SBK|O
HS

\l
w^a[m,{ 4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火
Q
t/C{%V0{^
2n3kx+y;b@ [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/5/0/200_6560d6e9c6a71f1a990481fd1642ef20.jpg[/img]$~1V8v)C$h

YA&C/tgn+b 5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好rZ^"r!d d
R2_c@FUr
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/1/7/200_e1333ca9476392092038fdd3ca1b9fd7.jpg[/img]
Np'MNOr/tWM`
zQZACy,`
?hi4| 6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻
x'DQ*p
E
R+rh|2_Iwn0D
d [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/9/8/200_c96f7fafe468ad4358e99461f64b99a8.jpg[/img]
}i)szP]1LW
8X3w$gC!tE5M([/b 7. 撒盐，出锅。EKgZ'Dd
4E5F"d.fq
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/e/3/200_ce252b53b5339e4f4536dea2ab8e6ca3.jpg[/img]X(Jat1ny
2m"p}9? Gd1@
8. 做好的菜
N;g6`+A g2TLF .qr8c!A&e;|6a
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/f/7/200_bff72b206832e3fa01e78f24c3d341d7.jpg[/img]
!j-t't(P0gyp'n/p {
z g+r `@Bn }z [[i] 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

回复 1楼 的帖子

吃了不会上火
dCnS*B/ZB$^` 牛肉也不会长肉
D^3Af At 非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错