cqlfecnc 2013-11-5 20:49
锅包肉[4P]
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主料
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猪里脊肉或精牛肉300克
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辅料kyU,a&Y2m g G
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葱5克 姜5克
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蒜10克 陈醋3汤匙2j F0b?
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盐5克 鸡精一茶匙-o"T8{7Fm
白糖3汤匙 淀粉100克左右
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料酒1茶匙 k?5n*b/Vr1^x9XJ-cA
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1. 肉片切0.5厘米左右 的片。加盐鸡精料酒腌制 。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。gY#[i9|n'V%b
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2. 锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆后取出备用。
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3. 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就 哦了
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小贴士
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1,调制炸糊的时候，要注意不要调的太稀了，以肉片粘满后，不往下淌为准。2我选用的是陈醋，因为陈醋高温加热后会比较香，当然白醋也可。3炸肉是需要炸两遍的，这要炸出来才酥脆。4淀粉尽量要好一些的，这样炸出的肉片才会饱满好看。糖醋比例1：1
qc114 2013-11-5 22:26
锅包肉是东北的名菜，一段时间不吃就馋的要命，楼主的制作图片说的有点简单了！但是看起来还是不错的！不太复杂，就算做不好也算做成干炸肉段！
673811839 2013-12-15 23:52
回复 1楼 的帖子
第一次听说锅包肉 这个名字}k3Tq&x|
楼上说是东北的 还没有机会品尝 下次去东北菜店里
aa5533 2013-12-17 10:19
这个好像不是北方的做法，锅包肉是北方常见的佳肴，外焦里嫩酸甜可口！
zhilang123 2013-12-17 11:04
现在在外面吃的都是面，悲剧啊，怀念刚上学时吃的锅包肉
无忌天空 2013-12-17 23:19
没怎么吃过东北菜，听说偏油腻，不过有机会的话还是很想尝尝。
fangganongsss 2013-12-18 12:43
就是油炸肉就是了，话说油炸的吃多了对身体不好吧
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