查看完整版本: [转贴]指天椒与辣子鸡

[转贴]指天椒与辣子鸡

[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2209/node_2223/img/2007/06/15/1181874537179281_8.jpg[/img]"m_2fT,E [%m6K
材料：
!}^ cp+M BS ;~e?w!YG.T
　　鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片)
*h;KoEF0\7v ;is-u_|2h$}p
　　腌料：
a:P%L.t/zo w IN[A~{$Z
    生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)
ID3A7^ IV@n4r3H{
3B0e(i:Y*p|9h(l 　　调料：3^Ab}-XoV

~*vO:K(I q:GK 　　油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
(A,kw:\7ds5j 7Bm@w*W+W [z9S(x*Fi7i
做法：
TjY&B'M 1 鸡肉洗净切成块，加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀，腌制20分钟。
AFn(A kD dmZ 2 洗净指天椒和红辣椒，前者切成圈，后者切成丁。葱洗净去头尾，切成小段；蒜头剥去衣，切成片；姜刮去皮切成丝；香菜洗净去头，切成小段。
*]0Lr(Hs9zDy4r)K,M 3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜片、姜丝和指天椒，鸡肉放下锅大火爆炒8分钟，至鸡肉呈微黄色。
OH;kC&Px 4 倒入红辣椒丁翻炒30秒，放入葱段和香菜段炒匀。;xyc5KKu2{[
5 最后，往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味，便可装盘。.s's[Lq
建议：
,e$Ynsb-HD6H&x(I#l 1、腌鸡肉要洒足盐，使鸡肉腌入味，等鸡肉下锅煎炸后，鸡肉外层会被热油锁住，盐味会难入肉内。 5f]8G6K4W
2、鸡肉要充分拌匀，放少许水和料酒，可让肉吸收水分，又去除鸡肉的腥味。
.Ko!i~&~j2E4jf:f'U 3、炒鸡块用热油，可锁紧鸡肉外层，保持肉质鲜嫩多汁。想让鸡块咸鲜、焦香和口味重，那要用更多的热油来煎炒，直至鸡块呈焦黄色。  
8e.lp1T1jb(k hs 4、指天椒性热味辛，有温中下气、驱风驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲、助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。H`/W*b.R2^
5、指天椒不宜吃多，以免引起口干、咽痛、腹部不适等症状。