查看完整版本: 葱扒鸭子

葱扒鸭子

[img]http://caipu.baba44.com/ddimg/uploadimg/20060822/204103923.jpg[/img]
4y({-UEg v&M#C
y5V0Z|qk.@;O 葱扒鸭子 F*BA"E8~
+{8A|ze N
【原料】  hm$J!b7R5]|-~)T
4K&T2I i.{
]B%s_
填鸭1000克大葱、料酒各10克，味精1克，玉米淀粉30克，味精5克，酱油20克，姜15克 油菜汤200克，猪油150克。
,Bw7^_;pq;bZ
(E{+xOT v)g 【制作过程】 3IAs8T:Lnp

c,ptJ9Jp1B 将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头；把大葱切成３厘米长段，放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟；将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠； 将蒸好鸭子扣入大盘中，浇。
|2tcB#Qk-? 9o#ITK V;Q#h,u Y
【特点】
^`i4[(b@M3@4n
2RhC2K8p7po+V!p 北京宫廷菜名肴。以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美。专作宫廷菜的北京仿膳饭 .