查看完整版本: 秘制黄花鱼[7P]

秘制黄花鱼[7P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res01_attpic_brief.jpg[/img]
bme!J4PXPSU

P~mRV 烹制方法　n7F4Tu9~OP dY.C
r \ ov(Z{
材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）r2{ p7t)MM RN
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）ys4\0yJUzc
2b"_R [\L
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img] v x8N|'GL_2v

:s$UJ4B_?%e4SF 1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。
dEZDZ:e(v,x $cd4tN w8^+H;N-N
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img] -s,@mU"y;k d

V:rMhi K#SQ 2　香菜切段；红椒切丝。
%a$I,n/P^8[MS}p6|
x2V6LtO"EJ+v0g [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img] *A8x7t3g7\y

0}2w3H/P mQ'W^p
OF 3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
(mQB3K)S!op.e lY C+zeea
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img]
WeD6Xm2w4RN%C6}@ .B4t4s)sH p![V
4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
R}hKvgVy
9bYa}[GsG [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res13_attpic_brief.jpg[/img] /vF!x0m4\aIZ
+e3s;AvF+Q0e/|r
5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。B#oJMpBp A
)q
A'h@!mH4yE2{
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img] N9Z5KV*O6^]
%{N WY'` lgK\.N
6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

黄花鱼

感觉这个做法很普通啊
wYo/C9X c
_&N0^ 我也是这么做
#j(zn(zv`W 不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈:excellence :excellence :excellence

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家H&t_7]+G[7c-F
一鱼要干不要沾太多水
$Jv*_ ?4W-xlg 二大火烧油ZKa&w2_:VX{
三加少量姜片
q&m!m[-k-S e;y9y 四小火煎
M6Yw3l2o 操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。

l'j l3q+L 基本就这样了

先要小火慢煎，后要小火煮入味，这个做法好吃

学会了做给老婆孩子吃也不错 小孩子多吃海鱼对智力发育好

黄花鱼可是个好东西，我比较喜欢吃，放入宝箱，

好吃吗，我最喜欢吃黄花鱼了，就是不知道味道怎么样。

好像卖相不是很好，味道不知道好不好。改天试下。

大火烧油小火煎aOy haw!K0U"z
秘制的料里面要加上糖
oR1|#we 要勾芡

色香味俱全，关键技术环节在煎鱼环节，油温稍微高一点，鱼皮紧硬后再动。

热锅凉油 鱼就不粘锅了:excellence

看着图片都很馋啊，春节放假正好学着做做。

煎糊了可能是油太少了，还有就是那个平底锅不太好煎鱼，楼主贴出的母子图，让我觉的很温馨，小孩吃这个鱼蛮好的