bulongdi 2012-11-30 23:15
卡仕达泡芙[20P]
原料：牛奶、无盐黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、香草豆荚、蛋黄、细砂糖、低筋面粉。
f3J*U/jV2b
k Db Vm
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/762191216A9B.jpg[/img]2r_$R+o\/yr3w8|
1. 准备所需材料
Q*Y~.dF}
\,d9GR {
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7621DF512BBA.jpg[/img]{%b1l i5V!au4z
2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火P XG,E5aL
O3X8m n KF5G~3{
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/762120E65238.jpg[/img]#m
[ j0U~8k!va
3. 筛入低筋面粉60克。.r@ RHn_:v
K {
Yl%IS2Z[G
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7621D11E2580.jpg[/img]K`6\ qA x
4. 用木勺均匀的拌成面团。
&v;p {6gPN3Tv0G!P)Mf
sA0Of.IK
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/762121DA1146.jpg[/img]"~ sM[.En9S.rV(^7W
5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
r2t2MbK Qh;gc$O
`/Bl
g/U5s3e4F8m
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/762124D2BC98.jpg[/img]"m`8Z5zV
6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液c9F e1{rs
4D0H~:Qj i
J x-rNv {
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7521FCEFB40D.jpg[/img]*? q
G!K A)B%`q
7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液,a9x7i.r:cU8e
(r*Wciv"?9qh+U
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7521AFB82EC4.jpg[/img]0x1RX6z,?G"Q
8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可
C2[5E*DSN8K ?`
z7^"Bw8R(Vq
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7521D13177BB.jpg[/img]_3s-Vf4n`,H#b\+_
9. 将面糊装入裱花袋中
S J T Z$j[
1f/eFl"l z
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/77C601CC9C04.JPG[/img])Q W ~;{Fi
10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊@h$V w-x(un5S[ wu
0R8y-G7Qtu B!{S
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/752192E0A856.jpg[/img]aa+u2`L+Q ?7t
11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉!w U(\0?mj/e
5uH*E@/`
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/76C603F3BB83.JPG[/img]
Pu-a$P,?$xC
12. 制作卡仕达馅料。准备需材料9p
\
P5T(f M
W&n0\&~-l
3Fy#@b1S$b.V}/u M
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/742130EB2C8D.jpg[/img] A&[,V'])L#n+W
13. 将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用
s n lN4a&c?)L
(H,{+Pn1w/G
c6leR6_
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/79C6ADE0CE56.JPG[/img] m6a/p/O d$U
14. 蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态
,g VGc
l9_;v$l
W~g e$K il
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/79C6A3E0F51B.JPG[/img])dK-dT5x"J1D5IP!p
15. 筛入低筋面粉拌匀
0J}Fk8u#Hs&M
2VeR5_;Rd:f
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/79C6109164CE.JPG[/img] \!Q#b9H S i-L v1~*u
16. 取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中
U ?)K1p u4G!d Gj r1O
eZ5O|2|
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/79C6D4BB6790.JPG[/img]
0H9Zk$n6{Z0N
17. 搅拌均匀
D'QTE lEeJ
h!['B fZ f*cs
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/78C63148A7A9.JPG[/img]}%]0V T%u_9c
18. 开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。
U4uEb7` p1I _
/n-fPv0Y m-{w#b
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7BC6DE640B17.JPG[/img]a7T
^t gE/H*_7A p(FsP
19. 将做好的卡仕达馅装入裱花袋中 @7g/}*P {1Q
Oz A-i _b
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/7BC6D3442495.JPG[/img]'c9a;I-iB)B
20. 从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。
abeng2010 2012-12-1 11:43
近段时间去本地一些超市都看过，黄油基本没有卖，对做泡芙这类的菜点影响很大啊:cry
usapla 2012-12-2 19:21
我觉得用微波炉应该可以替代烤箱的吧，以后回家自己试试，做给老妈老爸尝尝。嘿嘿，谢谢楼主。
ournewsky 2012-12-2 20:52
关键是还要用烤箱 厨房很少有这个东西的 我们家太小了!!!
apple2005 2012-12-2 20:59
这个看起来很诱人，但是需要家里有烤箱啊，不知道用微波炉来做行不行，可以试试
在线客服(1)