查看完整版本: 浅谈中国酒桌文化

浅谈中国酒桌文化

　　　　　　　　　　　　　[color=Blue][b]浅谈中国酒桌文化[/b][/color]


　　中国自古以来为礼仪之邦，有许多的优秀文化遗产，如茶文化、酒文化。酒
文化包括酒桌文化。喝酒、吃饭、应酬是我们经常做的事情。如果你是做销售的，
很多生意也是在酒桌上敲定的，如果你要请机关单位办事，不懂酒桌文化，你就
可能把事情办砸，吃酒误事。某某单位，莫某人因为服务员上菜次序不对，而拒
绝付费的消息屡见不鲜。

　　酒桌上到底有哪些需要注意的呢。首先是座次问题，如果是普通朋友的话，
就随便坐坐，不会有什么问题，如果正式的宴席，越大的场合，越要注意座次。
如果你是新手，不知道这些礼数，可以等别人坐好了，再入座。一般情况下，进
门的位置是次陪的位置，次陪的角色应该是主人家的副手，助理，宴会中充当，
催菜、付账、次要的主人等角色。次陪２个斜对面应该是２个主宾的位置。挨着
２主宾的的位置应该是主人位置，如果有２个主宾，２个主人，最好隔着坐，方
便主人服务主宾，如聊天、夹菜。主宾经常是职位、威望、年龄比较高的人。主
宾、主人的位置经常２面靠墙，这些位置很容易区分。

　　倒酒，敬酒也有学问。一般主人先问主宾，喝什么酒，看主宾的意见，白酒
就白酒，啤酒就啤酒。主宾如果是局长、老总这种职位的时候，倒白酒一般不要
超过酒杯的一半。倒酒的时候可以说「到中央」，这样别人一听肯定高兴。对于
白酒，职位越往上，酒要越少。这些高层领导不会一杯一杯跟你干白酒，你一杯
他就一杯吗？敬酒的时候，常用的话是「您随意，我干杯」，如果本来就是喝的
啤酒，因为酒精含量低，那就随意喝喝了。但是有个原则，如果是敬酒方，自己
一定要干完。

　　入席之后，一般是主人倡酒，先敬主宾、或者大家一起来碰一下杯，说些感
谢领导支持，有幸聚会这些话。主宾敬完酒，主宾应该回敬。然后就是次陪敬主
宾，敬次宾。敬完之后，可再敬其他人，可以顺时针，也可以反时针方向。尽量
和每个人客人都敬一下。敬的时候不要在别人在夹菜的时候，最好在别人「空闲」
的时候，不要冷场，次陪可以和左右的人多碰几杯『中间别人经常也回敬。要是
对方有回敬的话，适当的时候再感谢下（再敬一下），一般来说，和每个人敬２
- ３次就可以，最好不要超过３次，对方回敬的不计在内。

　　另外有大菜上坐，比较贵的，先转到主宾，让主宾或主人先「开动」一下，
大家才开始吃，有鱼这些，最好鱼头朝向主宾或主人，不要鱼尾朝着他们。看到
他们面前没有菜要转动一下圆台，保证他们面前有菜，最好是大菜。上菜顺序一
般是凉菜，大菜、（鱼）、汤、蔬菜、点心、水果。次陪要多注意观察，要是没
什么菜，可以多添加叫几个菜，另外，上菜比较慢的话，就需要去催一下服务员，
高级场合就不要喊「喂、服务员，快点上菜」，要走出包房、走到服务员，轻声、
礼貌地告诉她们能否上菜快点。席间要注意保证领导的杯子里时刻有酒。另外正
式喝酒的场和，主人、次陪都忙着陪说话，喝酒去了，菜有时候就吃得少了，宴
会前稍微吃点东西，填填肚子，再喝酒，不容易醉，这样对身体好。聊天的话题
也很重要，最好选大家都可以发言知道的话题，大家都可以有话讲，制造轻声愉
快的氛围，多让主宾、主人闲聊。没有人聊天的时候，找点话题，不要冷场。也
不要一个劲一个人说，适当就好。

　　当然，每个地方还有各地的习俗，再喝酒的时候要照顾这些习俗，不要闯雷。
要是能预先了解主宾们的习惯、口味、性格当然更好。喝酒的文化还有很多，经
常参加宴会，多看书，看别人怎么做的，你就会对中国的酒桌文化有更深刻的理
解。

[[i] 本帖最后由 孤舟二叶 于 2012-11-25 11:00 编辑 [/i]]