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世外桃源——百川山庄[46P]

　　[b]天净沙·百川山庄[/b]
　　青山古木萧萧，
　　苍云秋水迢迢。
　　格桑毡包小小。
　　有谁曾到？
　　寻香人过石桥。           

　　燕山山脉南山脚下，浩瀚林海中隐藏着一个世外桃源——百川山庄。穿过实木门，绕过竹篱笆，豁然开朗。两旁夹道芳草鲜美，鲜蔬菜地硕果累累，良田美池，阡陌交通，鸡犬相闻。白帐红顶的蒙古包散落在绿树青草间，偶有风过，清爽之气扑面而来，隐约淡淡的酒香，使来人已醺醺欲醉也。

　　[b]百川山庄　[/b]
　　地址：北京市昌平区流村镇上店村与下店村之间北葛路南约500米
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走进百川山庄
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散落在绿树青草间的蒙古包
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百川山庄行车线路图
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　　[b]走进百川山庄[/b]
　　百川山庄生态农场占地500多亩，三面环山，顺风顺水，冬暖夏凉，最为适宜休养生息。山庄主要分为两大区域，一部分是生态餐厅，另一部分就是有机农场。在茂密的树林中，散养着上万只种类不同的土鸡，有汶上芦花鸡、北京油鸡、乌鸡、珍珠鸡、贵妃鸡等。几百只大雁，野鸭子，500多头藏香猪，成群的沙葱羊，在地里自由打洞的小兔子，最为神奇的是小藏香猪生下来一落地就奔跑如飞，人们无法撵上它，还有几十只凶猛的纯种河曲藏獒，两只珍贵的白骆驼，一匹蒙古马，一只拉磨的小驴，各种动物在林间自由奔跑跳跃，吃着野菜牧草和饲养员给提供的玉米等粮食，绝不会给它们吃含有激素农药的混合饲料。
　　农场还有十几亩地专门用来种植各种蔬菜，以动物粪便作为有机肥，也不会使用农药，有机方式种植出来的蔬菜不如超市里卖的蔬菜样子好看，产量也不高，有些还有虫眼，但味道是超市里的无法相比的，餐厅的食材均取自于此。　　
　　生态餐厅单独占地约50亩，地域宽广，林木繁盛，空气清新，景致优美，每天限量接待10桌客人，所以务必提前至少一天预订。一些制作工艺较复杂的菜品，如烤全羊、烤大雁、叫化鸡等，都需要现场宰杀、填料再烤制等过程，需要多个小时的准备才能享受到质量高，口感好的美食。
　　餐厅为了保证菜品原材料的新鲜，以及环保节约的理念，需要客人提前预订菜品，然后师傅们再进行选料，采摘蔬菜，选择畜禽，宰杀填料等一系列工作。网上下单时，请在备注里附上咱们想要品尝的菜品名称，餐厅咨询电话：400-650-1885。
　　到了山庄也可先去爬爬南山，逛逛庄园，活动活动筋骨，还能增加食欲。等到肚子叫唤了，咱也累了，正好香喷喷的烤羊，鲜美的鸡肉，爽口的野菜也都准备好了，咱们就尽管甩开腮帮子大口吃肉，大口喝酒吧。
　　PS：这里是自家酿的葡萄酒，无任何勾兑添加，喝过之后齿颊留香，回味无穷。 [/align]
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百川山庄特色菜 　　[color=#ff0000]完整菜谱查看>>>[/color]
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绿树青草间的蒙古包
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角落里寂寞的蒙古包
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温馨浪漫的悠悠桌
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蒙古包内环境
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富丽堂皇的一间
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有机土鸡蛋、土鸡、藏香猪、蜂蜜等可直接购买
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　　[b]百川山庄的农场绝对会带给人不小的惊喜。[/b]
　　鸡鸭大雁飞，猪羊野兔闹，瓜果蔬菜庄稼香，好不欢快。场地大，草丛多，家禽们争相奔走，自由活动的范围大，这儿的芦花鸡（中国古老土鸡的一种）都能飞上树，蹲在树杈上欣赏林中风景。这是怎样的体力，怎样的惬意的生活，无怪乎肉质筋道鲜美，鸡蛋营养价值丰富呢，天然的虫虫草草就是最上好的饲料。
　　农场里还有好多“稀有”动物，比如河曲雪獒、藏香人参猪。还有两只特悠闲的骆驼，慢丝条理地嚼着青草，平静祥和的美丽画面足以感染任何一个看着它的人。 [/align]
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奔跑中的藏香猪
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大雁群
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芦花鸡都飞树上凉快
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羊儿在四处觅食
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可爱的小野兔
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农场里的白骆驼
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看大门的藏獒，老霸气了。
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自己加工玉米面、全麦面粉。原始的做工，保持原料的原汁原味。
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菜园子，餐厅的蔬野菜都来自这里了。
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　　[b]附：百川山庄有机产品，可直接购买，详情请咨询山庄[/b]： [/align]
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藏香猪，那头小的巨可爱。[/align]
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　　[b]藏香人参猪[/b]
　　藏香猪，是中国唯一放牧性猪种。它生长在海拔三千米以上，零下28℃的高寒缺氧、原始无污染的青藏雪域，它具有迅速如犬、抵御狼豹，以及跳墙越崖等特殊生性，数量稀少且珍贵。
　　百川山庄所饲养的藏香猪系2009年年底青藏高原的合作地区的百川山庄的藏族朋友特拜、欧拜两兄弟驾驶一辆皮卡车，不远千山万水，从高原上拉到北京百川山庄13头藏香猪（其中公猪2头，母猪11头），其中多头母猪是怀着小猪而来，到2012年4月份，已发展到500多头。在此对藏族朋友的大力支持深表谢意。
　　高原藏香猪已根据“中华人民共和国公告”第662号被定为“国家级畜禽遗传保护品种”。它是最原始的藏系小型瘦肉猪，经检测是唯一具有碳酸酐酶基因的猪，使其具有惊人的抗病力和生命力，肉质中所含淀粉酶基因是其他肉质的2-30倍，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八种的氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11），矿物质（钙、铁、锌、镁、铜）成份，其不但肉质鲜嫩、无腥不腻、汁多味美，而且具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性，是独一无二的绿色保健珍品。
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北京油鸡[/align]
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　　[b]各种土鸡：包括元宝鸡、北京油鸡、乌鸡等[/b]
[b]　　北京油鸡[/b]
　　北京油鸡，又名“中华宫廷黄鸡”，原产于京郊，以外形独特、肉味鲜美而著称，是我国珍贵的优良地方鸡种，被《中国家禽品种志》收录。
　　从外观上，北京油鸡不仅具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，而且还具备罕见的毛冠、毛腿、毛髯的“三毛”特征和五趾特征。北京油鸡商品鸡肉质优良，屠体微黄，皮下脂肪丰富，肌纤维细腻，肉质滑嫩，营养丰富，鸡味浓郁，口味鲜美。北京油鸡特别适合于清炖煲汤、白切鸡、盐　鸡、汽锅鸡、隔水鸡等中国传统烹饪方法，这些烹饪方法都要求原料具备很高的品质才行。采用北京油鸡煲汤时即使只加水和盐清炖，鸡汤也非常鲜美。
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山林散养土鸡蛋[/align]
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　　[b]山林散养土鸡蛋[/b]
　　山林散养土鸡蛋个头较小，蛋黄颜色呈橘黄色或橙红色，蛋黄较大，蛋黄凸起，完整，有韧性，蛋白澄清，透明，粘稠，含水份低，不含激素、农药残留。
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自家酿制的蜂蜜[/align]
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　　[b]蜂蜜和蜂王浆[/b]
　　百川山庄蜂蜜的蜜源地在燕山山脉深山中，蜜源为无农残的槐树、酸枣、荆条等野生植物的花。100%纯蜂蜜，未做任何添加和深加工，如偶尔发现少许杂质（如蜜蜂残肢等）属正常。

　　[b]茫茫燕山坐看云散云起，日出日落。[/b]
　　在农场里还有一片露营的地儿，旁边有池塘可钓鱼，帐篷都给咱搭好了，晚上直接入住。 [/align]
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池中可钓鱼
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搭好的帐篷
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　　四野芳草清新，夜来长风拨弦，池边槐花轻舞，飘入更深远沉静的黛山，月光自南山之巅掠过，在茸茸碧草间如水起伏，照亮彼此相拥的人……静好时光便定格在这片“世外桃源”——百川山庄里。 [/align]
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静好时光与家人共享
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曲径通幽
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　　百川山庄生态餐厅主打淮扬菜和蒙餐，聘请星级酒店的名厨操刀，将淮扬菜的精髓发挥到极致。原材料有机绿色健康无污染，经大师烹调后，不仅色香味俱全，还加入创新构思，独具特色。
　　公元12世纪末，一代天骄成吉思汗率领蒙古大军东征西讨，开疆拓土，战火绵延几千里，把中国的疆土范围拓展到欧洲大陆，创造了中国战争史上最大的辉煌。铁骑所至，战无不胜。世人皆对蒙古士兵彪悍的体质和超强的抗病力为之惊叹，经科学研究证实，成吉思汗行军餐，营养丰富全面，具有强壮身体，美容养颜，延缓衰老，提高免疫力的功效。
　　百川山庄的大厨师傅将细腻温婉的淮扬风，与粗犷豪迈的成吉思汗行军餐完美的融合，并使用山庄独有的山泉水进行烹制吊汤，口感独特，营养价值也高，一定能让大伙儿大饱口福。
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崖边有个泉眼
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泉水清洌而甘甜
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采山泉水，做山庄美食。[/align]
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　　[b]百川山庄特色菜推荐[/b]
　　[b]黄泥叫花藏香人参猪肘子[/b]
　　《射雕英雄传》里洪七公的叫花鸡堪称一绝，如果将裹着的鸡换成猪肘子会是怎样的效果？
　　百川山庄的黄泥藏香猪肘子绝无仅有。藏香猪肘提前加秘制佐料腌制，再经过几个小时的焖烤，藏香猪肉特有的鲜香与料香完美融合，打开包裹着的油纸，香气四溢。
　　肘子已被焖的酥烂，肉质鲜香无比，佐料的咸淡恰到好处，藏香猪肉本身营养价值极高，这种做法最大限度的保留了原料的营养，不仅味美，而且养生滋补。
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黄泥叫化藏香猪肘子[/align]
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　　[b]成吉思汗烤全羊[/b]
　　农场里饲养的小嫩羊都是从内蒙精挑细选，千里迢迢运送而来的“沙葱羊”，现选现杀，选用十几种香料煨制，在特制的炉具中碳烤而成，出炉后的羊，色泽金黄、皮脆肉香，外酥里嫩，催人食欲。相传蒙古王成吉思汗在攻城略地之后，庆丰收、庆佳节之时，就是用这道大菜来招待他的名臣大将。吃法也有花样：皮蘸酱、肉卷饼、生菜卷肉吃、手扒着吃。 [/align]
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成吉思汗烤全羊
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　　[b]黄泥叫花山庄鸡[/b]
　　敲开外边裹着的黄泥，然后打开包鸡的油纸，整只小柴鸡完全展开的瞬间，扑鼻香气溢满整个蒙古包，令人食指大动，欲罢不能。而鸡内里更有乾坤，师傅用刀叉从鸡胸处切开，又一阵浓郁的鲜香之气娆妖的扩散开来，一层层的剥离，一阵阵的惊喜。鸡肚里满满当当的一堆内容，有香菇、冬笋等，均吸足了鸡肉的鲜美滋味，鸡肉韧而有嚼劲儿，填料鲜而营养足，不知是否与洪七公的叫花鸡有一拼？！ [/align]
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刚出炉的叫花鸡
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砸开第一层黄泥
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香喷喷的鸡肉，口水哗哗滴。
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如果口味轻的话，直接吃鸡肉即可，口重可以蘸已准备好的酱汁，又是另外一番滋味。
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　　[b]山泉水藏香猪肉狮子头[/b]
　　一般的清炖狮子头只是选用普通的猪腿肉，这里的狮子头用的可是珍贵稀有的藏香猪肉。不仅口感松软，肥而不腻，而且更加香甜清新，加上马蹄脆生生的口感，越嚼越香，鲜甜之气沁人脾胃。总之，这道狮子头清丽绝俗，山泉水和散养土鸡吊的汤，滋味果然鲜美，开餐之前食来，整个肺腑倍感舒服熨帖。 [/align]
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狮子头的汤非常鲜美，是用山庄土鸡和山泉水吊的高汤，汤色清味却浓郁鲜香，营养价值也高。
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　　[b]百川熏烤大雁[/b]
　　大雁肉做成美味佳肴，是历代皇宫宴席上不可缺少的名菜，民间素有“闻到雁肉香，神仙想断肠”之传说，大雁肉质细腻，味道鲜美，营养价值极高。百川山庄熏烤的大雁香嫩有余，独具风味，爬山归来，尝尝野味，选这道菜最为应景。 [/align]
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百川熏烤大雁
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　　[b]养生紫米红烧藏香猪肉配瓜脯[/b]
　　这道菜搭配的紫米是一大亮点。红烧藏香猪肉已经肥而不腻，入口酥软即化，紫米的甜香口感温和细腻，正好中和了红烧肉中肥肥的那部分，再吃一块旁边配的冬瓜，就非常爽口完美了。 [/align]
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这道菜也要趁热吃
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　　[b]山庄田园长茄子[/b]
　　强烈推荐这道貌不惊人，口感惊艳的茄子。茄子入口细腻绵软，与之混搭的胡萝卜丁、火腿丁、豌豆均是软面的感觉，油汁香醇恰到好处，非常令人满足的享受，通常吃一口便停不下来了，想刹都刹不住。 [/align]
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一份真吃不够，绝色佳肴。
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就摘的这茄子
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　　[b]以卵击石[/b]
　　这道菜一定要趁热吃。是先将烤好的鹅卵石放在一个保温的锅子里，然后将调好的鸡蛋浇入，用石头的温度把鸡蛋烫熟的。上桌打开盖子时，还滋滋拉拉的叫，热气腾腾的鸡蛋香气勾起了所有人肚里的馋虫，而且少油少盐，散养土鸡蛋营养丰富，更加养生健康。趁热夹一筷子，土鸡蛋与葱花儿刚刚好的熟，嫩香嫩香的。 [/align]
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要趁热吃
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虫草花拌野菜：从园里摘的野菜，清新爽口。
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山泉水清炖山庄鸡
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野菜团子
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鲜奶木瓜[/align]
[align=center][b]附：百川山庄生态餐厅菜谱


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[/b][align=center][table=444][tr][td=2,1][color=#ff0000][size=14px][b]精美凉菜[/b][/size][/color][/td][/tr][tr][td][size=14px]首长养生菜[/size][/td][td][size=14px]28元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]山庄大丰收[/size][/td][td][size=14px]38元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]山庄巧拌黄瓜 [/size][/td][td][size=14px]26元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]山庄大拌藏香猪头肉[/size][/td][td][size=14px]58元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]虫草花拌野菜     [/size][/td][td][size=14px]48元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]云长香猪脆耳   [/size][/td][td][size=14px]48元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]大刀羊肉        [/size][/td][td][size=14px]68元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]酱香羊肝       [/size][/td][td][size=14px]58元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]凤眼藏香猪肝   [/size][/td][td][size=14px]58元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]红油芦花鸡片    [/size][/td][td][size=14px]68元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]杭椒藏香猪皮冻  [/size][/td][td][size=14px]36元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]鲜奶木瓜         [/size][/td][td][size=14px]28元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]酱萝卜         [/size][/td][td][size=14px]16元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]老醋花生        [/size][/td][td][size=14px]16元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]菊花笋丝       [/size][/td][td][size=14px]16元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]蒜泥茄子      [/size][/td][td][size=14px]16元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]果仁菠菜       [/size][/td][td][size=14px]16元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]乳瓜蘸酱       [/size][/td][td][size=14px]18元/例[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]腐皮三丝卷      [/size][/td][td][size=14px]22元/例[/size][/td][/tr][tr][td=2,1][color=#ff0000][size=14px][b]山庄特色热菜[/b][/size][/color][/td][/tr][tr][td][size=14px]黄泥叫花山庄鸡    [/size][/td][td][size=14px]268元[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]黄泥藏香猪肘子   [/size][/td][td][size=14px]468元[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]黄泥福禄寿藏香猪头 [/size][/td][td][size=14px]198元[/size][/td][/tr][tr][td][size=14px]山泉水藏香猪肉狮子头  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看着图片和菜肴 配以楼主的解说 确实很有特色，搭配的也令人叫绝……最后一看菜单，工薪阶层的就有点负担重了

简直是世外桃源，是我想去也想吃的地方。谢谢

真有特色，价格还实惠，从来没有在蒙古包里吃饭的体验

从店面装修来看，这应该是蒙古风格的，那烤羊应该很不错吧

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没去过。从来没有在蒙古包里吃饭的体验。支持一下

为什么看不到图呢 北京的农家乐嘛 呵呵

呵呵，这广告做的确实是用了心了，看着就是不一样，有空一定去

这个菜单价格
没有体现出的他的原生态来

海南地道本地菜肴，一般菜馆难做道纯正味道，我去海南，是在三亚著名餐馆吃的，据说，江总书记去过，菜品相当 。

这地方不错，环境也好，如果能多介绍几样菜就更好了，也在北京，有机会去试试。

好地方啊,地方远啊,只能看看啊,纯天然的就是好啊.城里吃不到的拉.

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北京农家乐，感觉有点像广告贴，不过看上去还挺好

图文并茂，介绍的很详细。不一样的体会，不过这种风景比起南方来还是略逊一筹了

楼主介绍的很详细啊，连价格都出来了:excellence :excellence

一边欣赏风景，一边品尝美味，佳肴配美景，感觉一定不错，只可惜菜价好象高了点。

环境太好了，真的感觉很好啊，价格也很不错啊，就是太远了去不了，还是首都好啊

这个地方真有特色呀，空气也好，吃的也舒心呀

真是休闲和美食的天堂啊，不过有点像广告的味道哦。