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【原创】红烧霸鱼[9P+3P认证]

[size=4]成品菜
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wE_1R,lsT 1.主料：霸鱼
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,~ZZ Jt"I{ 2.辅料：葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 酱油 干辣椒 盐 鸡精 米醋 dh/G P~Q!FE
    [img]http://i.imgur.com/HbsOT.jpg[/img]
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AK)Z,I1N 制作方法：
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(GuWN'U'rr9_I 1.霸鱼洗净，去头去内脏，切断用盐味一小时9I+RI6T.WvzGZ!I
　　[img]http://i.i.imgur.com/sy3vz.jpg[/img] Z`mRC;_
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2.姜切片 葱切段 蒜瓣若干 备用~U1xS Pl{F;V
　　[img]http://i.imgur.com/tSrz1.jpg[/img]ST zX:q:C J5G5S

UeRw(~tA 3.热锅放油 在放几粒花椒 烧至八成热
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4.放入姜片 干辣椒爆香 F\*{b0e,_4l
　[img]http://i.imgur.com/9ZVJA.jpg[/img]P w"jm J|f5g8N

q;X},[7i(u,N!| 5.放入腌制好的霸鱼 翻炒至水分干
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6.加入三勺醋 三少料酒 一勺酱油 一勺白糖 再加入葱段蒜瓣
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R5N7U/cj%n ^hm 7.加入适量的水 调至大火 开锅后调小火 加盖炖30分钟
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8.加入适量的盐 鸡精就OK了[/size]
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[size=4]小贴士：2NzXN(V S
1.加水时 加入开水要比加冷水口感好很多 建议加开水
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e N2OIH+Ud(P"H,IC 2.起锅时加一点一盐即可 因为先前味鱼时已经放盐了[/size]
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[[i] 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-23 08:05 编辑 [/i]]

霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多

八成热的油很容易将花椒烧糊，还是小火将花椒和姜葱爆香为好。

[quote]原帖由 [i]wsbdqgj[/i] 于 2012-3-22 18:49 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=79893558&ptid=4344622][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
!^ W.c8}7Ji7Y 霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多 [/quote]t,pch/tc
o&Cz;isAk
应该是鲅鱼，肉食性的海鱼，味道比草鱼之类的鲜美些。

伤狼哥可真是有才啊，还能自己弄这么好吃的菜，佩服佩服

在天津吃过腌制的霸鱼口味也很好，不知红烧的霸鱼怎么样？按楼主的做法试一试品尝一下。

也叫青条鱼，海鱼的一种，味道鲜美，肉质较紧，价格不贵。

卖相啊卖相 真的不好看 不知道好不好吃 没吃过