查看完整版本: 酱牛肉[29P]

酱牛肉[29P]

刚买的鲜牛肉2A/u F*q {-S a
pm jk)g`7x{&s
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/110117181945eca4e5c7153681.jpg[/img]
w*M#e+lrx? h$Ho?XG)i@8g
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171819aead19b73212a2d0.jpg[/img]
m3@y5[\ n
x UTy7k2l 香料
!N:]I;b2vE`mcqh [ $wc9KN:fLd G
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819454e825b7a62302ebc.jpg[/img]
tVU ?.neP;k
]K#LAv0m/YF2ln [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194582d28f6491e1ee75.jpg[/img]
h&go k L
E)r7B 0cZ y-P*|
切块，用清水浸泡，勤换水
i(V-GiO{r \ b FRn-t3f2wI&R6T0fn
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820f8788fea6401591e.jpg[/img]V,SWec*Tt3O]
wC0GKz Z
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820288a88bddc0f9620.jpg[/img]
mqc(z6t
9v/S
Me8`Zq6wi [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820275ff7ab06b5a9bc.jpg[/img]
AzOay%x(C pyuH*z7uD6i w
次序有点乱，先捞出牛肉，放入水中冒下，撇去浮沫。煮开后捞出
7y/sN5o(@O"j.X /[_+~ bul
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819141870d62300c7a4e5.jpg[/img]
#PE:J:n6x9aQg#\\ G`%sMJi:Q
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819144ca116bf3290bd4b.jpg[/img]
\)b6M4D fB w
\ FMT~"{ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181916c89b101ae3a67741.jpg[/img]
vGFA5vzE ?
P&VO0So)Km"nZ
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181922d19ed29c96b34f0e.jpg[/img]tA2qS8|!tt0j c

8hD^+a@S;H [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819227f2547c5ce9d608d.jpg[/img] }R})XR
TPn#mHL]!FQ
将锅加入水，香料，加入豆酱，上火烧开，煮20分钟，煮出香味，放入牛肉PqGB:JR{
NOi)p&cvo
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930eb803739bc09d4c6.jpg[/img]
1K#J'y&L"h QpD C?"Oo E?3~
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930c2782d7506c95bd2.jpg[/img]
|4SM*YjE7Z
+G
b4e%c8`9ac [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931f02ebbd8b7062cf3.jpg[/img]*\?ir7eR;U f']

0o"_tf!W.RU [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931154fb32a851aa76a.jpg[/img]
7n PGk;F9_6C5@
{AJg/H8O|c%e [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819315ad36bfc43ded09b.jpg[/img]y@;Ec h8[)sd
,|4iut1]}
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819319a6b648b2812f773.jpg[/img]O!])WNnS;{

3{)z9CKk-C3Cj [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931078260e130430cff.jpg[/img]RsO-_?1Kq

;bkM-a9v 煮至用筷子能插透，就说明熟了，关火 O/@S"ch0ic
nd.H!KX#UTY7IV'e
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181933782209b780fc0a8a.jpg[/img]E$F|$c!b
9gi+nM3UF0b'T
用个大盘在压在上面放置一旁晾凉，牛肉要全部侵泡在酱汤里，随吃随捞
ABdp F%NR^ 5g:?{ A-h*Au
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181934af809eb3b4d0b580.jpg[/img]
2^
][+^1]y y$L
D:]zj| @ 晾凉后的成品7k1O cy[+[]d(U/s`
YQ,f3U"|u
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118193948f4fc912774bf7e.jpg[/img]-}/`j,^5v
A$[

p/v8QvcrL 还是成品
KBv'bZA {:Yp )w#^blZ'a
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819406d44881196c5a732.jpg[/img]
o+n;^}
[5~F E|Jz}
成品近照
y3GlJTD+qGc3m
)qv'q0x2T |B:X*J [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819434110c58380856dc6.jpg[/img]
"i*Mgi@2s,\
w1?#a N]I,RB%cV
装盘
oToTR0XO)fC *g'yt#a jp#D&r
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819470287a1c6774aff80.jpg[/img] }K,{i*w&v
_V O U1| AE[l%m
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194793199f085015c737.jpg[/img]#L\O^-C8j
)hZjd8ky@$}~_
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819471bbb6923e17cfc88.jpg[/img]
H~nw-E
t"R{vGh t
(n'B2X5yq/Q#he*Y3L&\ 开吃e[.K.S'dr

2Zkd+R&H4D [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181948be862fedb87551b3.jpg[/img]
U#[yp(? 0XX7ia
exU'L:n
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819486421d04c71078c4d.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看到酱牛肉，就想起小时候老妈经常做酱猪肉让我带学校，还能吃上一星期，现在用这种烧法好像不多了。

看上去应该很好吃的样子，但做的方法，介绍得太简单了，连最基本的香料是什么、要多少都没有说清楚！

酱牛肉我的最爱  看过楼主的介绍后 准备自己动手丰衣足食 试着做做

酱牛肉,好久没有见过这样看上去就想吃一口的了，比饭店里的棒太多了，要学

啤酒用的是青岛啤酒，但是冰糖却不是单晶冰糖。
B2nm^D0g`^
] JIl1Z K'IT/c
r 这不科学！

希望楼主文字描述详细一点，把香料种类用量写清楚。

看着就流口水啊，楼主做的一定很香啊。也学一下。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

那些个香料我倒是认识，楼主方便把蘸料的那个调法告诉一下么？？以前总粘蒜泥吃，也向换换这种口味！

看起来做的还真不错,不知道这牛肉有什么讲究没,随便什么品种地牛肉都可以是吗?

看着非常不错，颜色也漂亮，是下酒的一道好菜啊

回复 1楼 的帖子

很有诱惑力啊，不错的做法，老婆给儿子做过，不过还要向楼主多学习下了，慢慢研究研究

最爱牛肉了也非常喜欢青岛啤酒,啤酒只喝青岛

做的时候还应该放点黄豆或者山楂干，这样牛肉更容易烂一些。楼主说的加入豆酱也是这个原理吗？

大哥，都用什么香料啊，用多少啊，你都不说，我部敢做啊，牛肉很贵的啊

说几句 楼主别生气 从选料上不是很正确 应该选同样的位置 看照片有牛腱子和牛腩 问一下它们熟的时间一样吗 生时改刀也不美 这直接影响出品的效果和入口好不好嚼 我怕塞牙 药料应该放在纱布里煮一会拿出来不让药料味盖住牛肉本身的香 老师傅都说羊不韭牛不姜 所以姜片就别放了 我感觉放啤酒不如放白酒可以增香调料里加上牛肉粉味道会更好 蘸料应该是蒜泥汁 解腻增香促进吸收 冒犯之处见谅:tongue

做起来不是简单，有点复杂

我在家里也经常做，不过辅料没有楼主那样多，但看色彩，楼主做的酱牛肉一定非常美味！