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瑶柱碎扣鸭

[align=center][font=宋体][size=4][img=175,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070108.jpg[/img][/size][/font][/align][font=宋体][size=4]原料：
rY5W,^:o];r 烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克[/size][/font]%Xzf#XT?X&vM
[font=宋体][size=4]辅料：gO2Lg;k
蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙[/size][/font]'v,ZFS!}z
[font=宋体][size=4]做法：
M2}?,~"{ZGsx\.v ①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。5r-]Q$L3E\
②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。
6B3jh4x7Kw {F ③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。[/size][/font]
l.~s"E;[ }v*zL [font=宋体][size=4]Tips：
1c
H(go`` s ^ci,R ①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
I$p+?9fr} ②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。[/size][/font]