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酱爆蒜薹肉丝

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用料：
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　　1、肉丝三两。 |dw0m#h cE:{j)[o

wtm"Tk1E 　　2、蒜薹半斤。
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4h?&q] ja!v 　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。

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Vgjb0Ub.At-JS 　　4、豆瓣酱一大匙。
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　　5、甜面酱一咖啡匙。
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　　6、酱油两大匙。
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~L4g? skC(~{ l 　　7、淀粉两匙。
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#?h6jn]G p 　　8、盐、味精适量。
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(D,k8]+K+Vr$q\$V 　　做法： Ja!K$D&P+|
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　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。
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2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。 _L6Y
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|6d&{Tn 3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
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　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。
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xY~-uO&b 5、下蒜薹炒翻炒匀。%r#a'B9`V%P'}b

ryE9J)aX6^ 6、勾芡，起锅装盘即成。