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叫花鸡【13P】

[size=5]食材明细G}?6})?PsCgK
童子鸡 一只 #aBg.|jj5TY$[ @
冬笋片 适量
Jh)Q6K l 冬菇 适量
^R-U7BuM 虾仁 适量
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]M8pIae 五花肉 适量 ;[^MP-z\ R8f
猪网油 适量
V-y9us3b/?k n
Z;q 马莲草 适量 {nl;@$yJ![&}!_
黄泥 适量L~*D7@/rU|rh6V
鲜荷叶 适量 &y f8I"d yR&K
烘焙纸 适量
{1nq5k;d1j8GO"S 葱 适量 蚝油 6mT#f*vI%T
^9U\%}
适量 盐 适量
uzf0Fwwz0F{_2K 生抽 适量
c$p)Y1z[)Cz6uXq 姜 适量
KXg$}x"W:{c _ 丁香 适量
/_.o0e&M"U3nk 八角 适量
p.HK&X+A
P-? 花椒 适量[/size] 5{9D ~0]C"B.TR

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t[pN~Pw7_J&m [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182124327.jpg[/img]
j0XD2cZ.|G] 冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
!q \O#U2Il JzE;j? b6pt8g6nH)K t(W&D
2
;M(v(NI6abm [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182133534.jpg[/img]
$UT&h"HV 童子鸡洗净，斩去指甲、尾部

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K%E
3[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182135486.jpg[/img]
ufn#K%Ii 用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。!b|W'UHT5@

P0Y^I W(QO*Tv5r
4[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182138206.jpg[/img][ }w#];e$S6l(J)t
虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。5p4_.]m Rl

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a#T@*KB!U5g)X B [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182139196.jpg[/img]/qH/On$`cI
将馅料填入鸡腹。 3|M!XBQ


tY,[}$?h&{'n F 6c9{~+M M
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182140335.jpg[/img]e N#b%x8?!T~
将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。 'Ix(z8G$K
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182141523.jpg[/img]
0T)c~4C*h1F0~ F 鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用
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b_sIX/{ t [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182142264.jpg[/img]/kSV,R? d1oSn
黄土泥加适量水合成团
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M+n;o}$h8v 9E p5US]4o5T
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182142563.jpg[/img]
~LN;JOyOe5T[,Q 用猪网油裹紧鸡身
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10[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182146049.jpg[/img]
jL~|)^u 包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182150030.jpg[/img]
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V3L)Q%l w]-f,a 将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可$J'c @ BqN
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182150316.jpg[/img] q D\&H{'W5|
熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可 ]Yp ](VtC9t

`'T&FoQ(`,?B'|.Q [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107182116317.jpg[/img]nAbX7^&Z

7A(x.dZ|W*aU [[i] 本帖最后由 wvv 于 2012-1-16 15:15 编辑 [/i]]