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ljdelove11 2011-12-15 22:16

麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的材料：h$x+T D$n7_0F.w&ZY9G

新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。lXn7E0P

麻辣水煮鱼的调料：

花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱段6段料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升ff"k#kr(P&z7I
麻辣水煮鱼的做法：

1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）0C"j!lbAte FM V
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5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉VrLT5C9gTTh

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

ljdd147 2011-12-15 23:34

这个菜做起来不困难，原材料也好备，这个星期天试一下身手，谢谢楼主。

re2354 2011-12-16 11:04

这个菜好做，我都是到超市买的配好的配料

taoxd 2011-12-16 16:09

水煮鱼现在好象各地都会有做了，我一朋友做时不用淀粉而是用玉米粉，据他说用玉米粉鱼片不容易碎。

pedal 2011-12-16 16:53

水煮鱼好吃，但就是备料有些麻烦，还有就是稍不注意鱼就碎了。

txlwj 2011-12-17 10:40

水煮鱼平时经常吃，很给力，特别下饭。看了楼主的介绍可以试试了。

goodmoing 2012-1-4 13:43

还是这个版块我喜欢，每天可以学做一道菜！

wateren 2012-1-7 13:33

楼主好手艺，谢谢分享哈，下回我也尝试下！！！

51cartoon 2012-1-10 16:59

这道菜适合两个人吃很实惠{a/U1{'Hb+v
水煮鱼味道很适合很多人I0^{s2_W"b%ep}~
很喜欢这个

harbeth7 2012-1-10 23:15

自己也做过，味道略有不同，放酱是关键.下回我也尝试

harbeth7 2012-1-10 23:15

我看着就流口水了，改天有时间一定要试试，谢谢分享

ttxn123 2012-1-11 15:15

楼主最好配上图片，这样就能图文并茂，而且大家也好学习你的麻辣水煮鱼。

kingvvi888 2012-1-12 08:26

没有配图看不出来好不好做，要是有的话就更好了。

lkl444 2012-1-12 14:38

这多亏了猪蹄里蹄筋的胶质。MM们一晚上就吃了大半块:cry

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