xxn123 2011-12-18 09:33
楼主教的特别认真仔细，还附带有图。像我这样不会烧饭的看了都能学会。我喜欢吃猪肘子，哪天试试做一下。感谢楼主的奉献，红星支持。
playkiller 2011-12-18 18:50
这个写的超详细，勺的大小都有，其他文章一讲勺，大家都不知道多大的合适。你那炖肉料啥牌子的？看不清呀！听我加拿大的朋友说那杀猪是不放血的，认为太不人道，是不是英国也这样杀猪，所以腥味重。怪不得老外身上味那么重？
日落长河 2011-12-18 19:10
肘子太大个，一直没敢做，不过以前炖锅肉，块比肘子小点，但是，炖出来以后，肉变得很硬，很紧，不知道为什么，感觉楼主的肘子，个头更大，反而开锅以后松软，挺厉害的。做不来。
yudan42423956 2011-12-18 19:10
鸡精加的忒多了点儿吧，而且肉本身就是鲜的。R&d)G5}g
作者你真是重口味啊，
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个把钟头炖得烂么？我在家那高压锅炖都这么久，啧啧那叫一个软烂入味啊。
hulonghul 2011-12-18 19:25
我就会蛋炒饭，呵呵:cry 。学习了啊 。:faint
afwen 2011-12-18 19:32
红烧猪脚我很喜欢吃，感觉楼主图里的烧法不够红，我更喜欢很红的那种很稠，感觉很有食欲
djvincent 2011-12-18 20:25
楼主可以试一下把可乐弄点下去，味道不错的，不过就南派一点，估计你吃不习惯~ 炖肉料、鸡精什么的都是食品添加剂搞出来的，少吃为妙哦。
四诗风雅颂 2011-12-18 20:37
其实有好几种调料后期就没有用了，鸡精到最后就没有用了，还有可乐和白糖有点混了
zsy1972 2011-12-18 21:27
楼主做的这个是应该是红烧肘子吧，东坡肘子必须得经过蒸这道手续，应该是先炖再蒸，只有蒸才能真正做到肥而不腻，不蒸的虽说也不错，但这种简化版的一般都叫红烧肘子了，江浙一带因为喜欢放入大量冰糖的缘故，所以叫冰糖肘子
feixiang8975975 2011-12-18 21:31
国外东西也挺齐全啊，什么都有，感觉老抽少了，颜色不够
tobig 2011-12-18 23:15
图看不到了。。。F})J t0J"pZ
前几天CCAV上放的一个老爷子，做的肘子，在北京得排队一整天才能买到。。。
bick64 2011-12-19 22:00
料加的太杂了，鸡精没必要加下去 }w/]+J IIYo W
炖肉料包可以去中药行配卤包9@ tG"V)}
肘子去血水仙晾干再炸过皮才会Q
asd45219608 2011-12-20 13:17
看着就好有胃口啊！长见识知识了！
半子 2011-12-28 01:39
看完之后肚子各种饿……)s-r f2Iu,]
8v0_u ^;Mn-t+C
我也要努力钻研厨艺啊。。。[8C P^
rA.G
lz在英国留学？
2976001 2011-12-28 11:15
把肘子放入冷水中泡几个小时恐怕把肉的鲜味都泡掉了。去腥可以用火烤一下肘子皮，然后洗干净，切成块，再飞一下水。
cainlee 2011-12-29 00:01
回复 56楼 的帖子
是的 我在Sheffield
r%x p0hY
gP B
:shy
syx711217 2011-12-29 09:59
到馆子吃过几回，看了楼主介绍，有时间买来试一试，谢谢分享！:stfu
lichengxiao1972 2011-12-29 10:45
肥而不腻下酒的好菜，猪皮还有美容的功效。
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