查看完整版本: 【原创】东坡肘子（前朝王爷秘制！）【17P+1P】

【原创】东坡肘子（前朝王爷秘制！）【17P+1P】

[size=3]今年英国的冬天比前几年冷，贴秋膘是晚了，炖个东坡肘子给自己补补。咱们废话少说，言归正传！
B qo;w:S 名称：东坡肘子
O9T i$_5`-@9y(tn0] 口味：咸鲜T[w6Bn;K
主料：肘子g5z*u
J*TLv
辅料：黄酒，老抽，桂皮，桂枝，草果，花椒，大料，老干妈辣酱，干辣椒，葱，姜，糖，盐，鸡精。b S\X Sd(~
1.把肘子放入冷水中泡几个小时去血去腥（我一直觉得英国的猪有腥味，可能我对味道很挑剔）[/size]%tm:j[1\Y9MA.dw?
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/1.jpg[/IMG][/img]
S2a8}ifa9q [size=3]2.把肘子洗干净然后准备上火。首先，为了提鲜，切些姜片放入锅中。[/size]
"sNm9v CJ.NV [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/2.jpg[/IMG][/img],r$@9c|C-_!d
[size=3]3. 另外放入，花椒，大料，桂皮，桂枝，草果（这些增味料是中流砥柱啊！:excellence ）[/size]
4r*|*c C/}4b4jN [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/3.jpg[/IMG][/img]
$Hf
Fo)w2x,P)g| [size=3]4.放入少许黄酒[/size]%Cnb:igpMO4y
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/4.jpg[/IMG][/img]
~*r J;]lbE-^_ [size=3]5.开大火等待里面煮沸。[/size]
+m+}sC3E:_(Qb [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/5.jpg[/IMG][/img]7D+UG8[CM(@
[size=3]6.等啊等，开瓶可乐吧（纯属自娱自乐）[/size]D0t)ts"E/Yf
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/6.jpg[/IMG][/img]3m"fqH _d
[size=3]7.开锅后用勺子把血沫子撇干净（可能是之前泡过的原因，血沫子很少）[/size]

p"t
W-wCh;z"w&` [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/7.jpg[/IMG][/img]
,B'i6_3zf5h uN [size=3]8.放入老抽酱油，依然推荐李锦记，当然致美斋的更好（要不人家给我起外号叫前朝王爷呢，讲究，挑剔，不将就！）[/size]
mnmp:do[?&n [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/8.jpg[/IMG][/img]O'P0qSy`
[size=3]9.放入干辣椒[/size]
b N/|Jmp [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/9.jpg[/IMG][/img]
{#n2x7t Rf:F2N*B [size=3]10.放入炖肉料包，个人推荐这个牌子的，味道很赞！（其实前面的料已经很够了，我就是得瑟下，要不然这东西带太多了用也用不完~）[/size]
rSp k3U
^A/M+o [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/10.jpg[/IMG][/img]
6D5w ty,t `5n*J [size=3]11.放入葱段（英国的大葱太粗了~那小葱代替，味道更清新）[/size]bCqj%V8a|+w%V
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/12.jpg[/IMG][/img]
.v9nZ3Mn8G [size=3]12.放入一大勺老干妈辣椒酱（这东西真是好东西，真是外国留学生的老干妈！连老外都跟我们吃）[/size]1wAS_j
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/14.jpg[/IMG][/img]
'c$Rkl&`7| [size=3]13.盐至少两勺半（看你是不是口味重了 :loveliness: ）[/size]
1O]C4f.D^u^}(q!I [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/15.jpg[/IMG][/img]Mfa%y O2b#wi
[size=3]14.糖两勺[/size]F,e4MgK`h7V:`
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/17.jpg[/IMG][/img]7R,m8A `+q'L3t
[size=3]15.鸡精两勺半[/size]
i8y]^MQ? [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/18.jpg[/IMG][/img]8kN b&]-\M
[size=3]16.料就齐了！ 开文火炖4个小时 中间别忘了翻翻 以免粘锅把肘子皮弄坏了。（切记文火，有些人可能问大火1个小时步就能搞定么？ 其实不是那么炖肘子就散架了除非您不注重卖相了）等待ing... 成品！[/size]
ul:o#C
p [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/19.jpg[/IMG][/img]*fR3exw5gk
[size=3]成品2[/size]:r`HR8S ^(V
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/20.jpg[/IMG][/img]
;H;nYu*r&j9d [size=3]验证图[/size]
Xn V]H&NYH [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/21.jpg[/IMG][/img]
-NZ9g$_!p)?I [size=3]可惜王爷的饭量小只吃了几口就饱了，这下MM们可乐开颜了，毕竟这东西好吃而且养颜！ 算了想想“陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑”MM高兴就好[/size]
*^ e#Od-l
EU 0}C z,Ns\Y8U
[[i] 本帖最后由 cainlee 于 2011-12-14 04:56 编辑 [/i]]

呵呵，不错。很有情趣。3n`Vq3{.{(I$^
不过味素鸡精类不适合火煮。对身体有害。老干妈辣酱里面的味素含量也太重了。5|;t
i(yw$XR v,L
应该开锅前点适量即可。

这个做法倒是不错，以前听说煮过之后要上锅蒸

这个肘子好大啊，楼主真是有耐心的，做这个菜好费时间的啊，用料十足啊。关键那个可乐开始还以为也是放进去的呢，不知道那里的可乐味道如何。

好详细，学到怎么做了，明天去买材料试试~~用可乐做第一次看见

同在英国，咨询下那个炖肉料是在哪里买的？

看起来挺美味的 不知道吃起来怎么样cN
m gXps r
楼主辛苦了

做法简单，味道实在，有点像家常菜，王爷秘制就算了吧。哈哈

肘子应该就是腿吧？我家电脑太慢，图开了半天还没有看到！

东坡肘子没做过，到馆子吃过几回，看了楼主介绍，有时间买来试一试，谢谢分享！

回复 5楼 的帖子

兄弟那可乐是我自己喝的 不是放进去的 ！~

楼主在英国做肘子，耗材是不是比肘子不便宜！

感觉出出水再炖会好些，老抽放多点应该会更艳丽:teeth

回复 12楼 的帖子

核算成人民币一个肘子差不多18元 所以还可以

好像说鬼子那边杀猪涉及到蛋疼的动物权利什么的，所以都是不放血的，因此腥味必定比较重。

这个好像也就只能叫红烧肘子，东坡肘子是要蒸的。

回复 15楼 的帖子

兄弟一语切中要害！ 英国的猪是被电死的 本来屠宰前就害怕 在碰撞时导致血管破裂 因此血会融进肉里

楼主厨艺真不错呀；在英国也可以买到中国的调料呢；现在真是方便啊；上世界哪个地方都可以吃到中国菜

这道菜美容养颜确实不错，不过就是烧起来挺麻烦，而且容易吃腻！

很下饭的一道菜，还有东坡肉也很有味道！！！