查看完整版本: 砂锅东坡肉[13P]

砂锅东坡肉[13P]

整块肉冷水下锅焯水。Lb ie+IzF

WmgEB4n [img=600,399]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1004/9_349431_9bde0f20f2daa41.jpg?201[/img]&n,vt'Q\(g3A&s

,p3@hI+d0DX!Ua [img=600,399]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1004/9_349431_9bde0f20f2daa41.jpg?201[/img]
st OxuFN[

5D jD"xt"T!^ 冷水洗净改刀大块，准备香葱、冰糖、老姜等等调料
B iU
a^({
hQ@ Y
&wCrt5Yywr [img=600,399]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1004/9_349431_cb92e22e69b39f5.jpg?266[/img] Y0j q~r3p`}

x'~BucK_kj.qF 锅里放少许油，冰糖砸碎小火炒糖色。{ q8O.Ii2a
(rfs'gFg u#@;S
[img=600,399]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1004/9_349431_6f26f87ab70f11f.jpg?243[/img]
6_)Np/CZ7C !QdF'n(K,F)Dmk
糖色炒的差不多把肉块下锅翻炒。[5}1K;z]$g

-U g:agkp"T)L:u [img=600,399]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1004/9_349431_ca1b790a403da57.jpg?255[/img]
O5b2K
^kss fa\ L\o0y9A|
香葱和老姜铺在沙锅底下 m-H5L$W-k
+^o-u_x
[img=600,399]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1004/9_349431_cea29dd8deb3d47.jpg?233[/img]
&e8LzxZ"b
{3^D)\K%z^ 把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒，加水、香料和盐
Lq9Eq4yX 1PZ-e2KLc
[img=600,399]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1004/9_349431_201cd28fc3674f3.jpg?267[/img] bd}7k1Y5j*ux$h!n

bXYbG9b5Jx0y/C }7c 小小的火，慢慢炖。二个钟头了Xa0i.pf,@\Q

2L/X+]m ?P [img=600,399]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1004/9_349431_3422427b58077d8.jpg?261[/img]
-ab"j)`&w2M7^|
9QE9CYUYD [img=600,399]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1004/9_349431_2b86e77a140b5cd.jpg?184[/img]
W0?)Il'y
{\Cz~;S X "UY7R:S y+jkpj
慢慢熬、慢慢炖，足足炖了6个钟头。
.y9j:M'Kid?og &f4n SZ*DwT)e&}
[img=600,399]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1004/9_349431_9ff7d4db371dea7.jpg?266[/img] #A\n1B!^5k}
8a
XDRY(h0U'UX
[img=600,399]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1004/9_349431_0e88e8078558bfa.jpg?205[/img]
\"w!ps-|C
LG {'o\.Ep,@ I [img=600,399]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1004/9_349431_14f2149b3aa67fe.jpg?324[/img]
#S| Lzm~
JnX0a'r |%S'h
[img=600,399]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1004/9_349431_ea4297448f4003b.jpg?178[/img]

这个就叫红烧肉吧a#H!x"g
t.~5JCo
人家东坡肉必须要经过蒸的过程
$} T6E5K{3P&X:_)G 做菜以好吃为第一要素，没必要搞那些不靠谱的名字

用冰糖，有些与众不同，有空来尝试一下味道如何，谢谢楼主分享。

回复 1楼 的帖子

看起来很好吃，而且楼主介绍的很详细啊！不过这道菜好像叫红烧肉啊！谢谢分享。

东坡肉是我的最爱，不过这个介绍好像和以前的不一样啊。

楼主手艺不错，用砂锅炖的肉确实很好吃啊。

肉烧得很好，不过这么多的肉，还是要加点黄豆、土豆之类的东西更习惯。

我看了不错，谢谢楼主的大力贡献。但是真正的东坡肉好像不是这样制作的。

看上去就很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了，但是没有吃过正宗的~

看起来是很好吃，只可惜做的时间实在是太长了

是好吃了些，但就是时间太长了，需要6个小时啊。

ha

我们这的红烧肉   就那个样子的 是不是一样的 额

一般我就放点白糖抄糖色，要用冰糖么？应该差不多。另外红烧肉好吃就是花的时间长了点！

我做红焖肉时与此做法差不多，不过不是蒸，而是文火炖。

流口水啊，估计我这辈子是逃不开高血压高血脂了吧，太爱吃肥肉了

肉貌似有点老了吧，炖了6个小时，居然还没烂:faint
.oM`9@K]P3~L(w 吃砂锅就是要吃大杂烩什么的才安逸

很考验功夫的一道菜，所谓慢火炖出神仙味。

很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了:excellence

标题

不是用五花肉？
@?kc`$G ?'}wf&r7\ME#O^*T
不用放水不用炒，直接倒黄酒和酱油炖，再蒸

以前都不吃肥肉的·后面在一家饭店吃了一次东坡肉就爱上了他·让人欲罢不能的好吃