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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
(sne%VO#E*h5] 收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品G%Zz O qZ*R.]
，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干
lp,im"{_|ZU&o ，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，+F:P#br2s+o2D3g
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估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。&c-b*aY2m:I
当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小'E*mOFO:j&f ~M
吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。d8mmP0i-a
[原料]一，底层：.ZF3K[,J\4D
A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
+Z~4G,bT8k!N B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量iv g
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二、面层：
0~W4?)`r A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML(N3e yc1GZ8K
B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量Y$f{%Du7V+a8V
[做法]一、底层K2A]8~v$C
1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
1a%V-c!j0B9z&Beb 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却 R"O1J"CB
3,粉类混匀Aj~_ N3V
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑
.?]w w"i 5，倒入抹了油的器具中，q#X+PbL
6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。&EuTGj

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[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1064.jpg[/img]
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H6x?5p%F1[cT,R 二，面层as4^+|wF b {.J
1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
.zXK4AgC+w.P3v#v 2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀U*rJB&~EV
3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油DX%_U'r
4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件
;yFQ{hj#tR [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]
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[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1112.jpg[/img]
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S0\ |!wE d 备注：面层的椰味比底层浓
8J)CedX*Jqp 当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。n3`n,\y W'D
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。 ]J:Dx\"v|sM`]

b8k#D'w%Q Z }6f [[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]