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肉夹馍[36P]

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自发面粉（含碱），泡打粉一点点，酵母粉一点点。g4h"^.fj Z:}e

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|?|;NUs7} 酵母粉用温水化开慢慢倒入面粉。加花生油一点点。（面粉已均匀加入泡打粉）
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,_x$`,[5P0f|$mS T7b6D i+i:Fm/a1p
一点一点加酵母水，直到面粉都成小疙瘩。A.X+d1h9Rc:n(Fr

?o ehX$N [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_bcf06cc531feca3f8c17RfLIs1ce0GeW.jpg?160[/img]vR#W/Z V[J.u,Td

Y{JUS#F8{.~ 揉成“三光”。
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%B0}!I1{aI-k]:d 拿个保鲜膜装起发酵。8l:wx2Y3QZ2aH

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(F4UV;]l P 冬天温度低发酵慢，我放在开着小火的砂锅旁边，相当于开个小空调。S%D pe I W
E%K7f q)}
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发酵后，胖了一倍。8[?3F-os,h9uFVe
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.QkA dN5E 搓成粗棍棍。-F+PYl,c+vIi){r1y

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w~ O4irnq 分成8个。当然你嫌饼子小了分成6个也可以。看个人。
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W{m0lsS-K&N 拿其中一个剂子揉啊揉，有弹性为止。
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P(` }!pv/C/O:t5? 又搓成细条条。M]-w^
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z~3?^;F V+Kv7W 弄死找不到擀面杖了，拿磨刀棒代替，擀成片片。N EO!F#sn#~,?7{
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卷起来。
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D u&t-w} [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_bd881d8837c40ae27048rBeWhdE3RwL3.jpg?224[/img]6@MY X"d,ty
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用力压下去。 bW~ I/g.rt^

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然后捏成个小碗的形状，如果手艺好，用擀面杖弄更安逸。
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平底不粘锅小火加热，不用放油。
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Pj*F H l6J^/Ir:o 把"面碗“放下去，烙10秒，千万别烤久了，不然要裂开。UrZ8}2Y+bK4S
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,G:DIT0yE
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lJsvX;y 翻面压平又10秒。弄出来。依次弄8个。 f[w\`x9A8r
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烤箱上下火190度预热10分钟，然后送面饼进去继续190度10分钟。
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+S3d:S!`-Gv 出炉！
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wk$NJTRi7o @#vS&D GB 外酥里软。我正好肚子饿，空口吃了一个。。h-t$P!G(_c*\`io

#GW cvoVWAH [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_a868a678f438d5bbbb4caSua1jyowTTB.jpg?170[/img]
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3W%oT"Ne6[[#MH 然后炒个备用的“糖色”。热锅凉油。1w.m:HF;`$hz
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m KnUg0N9m{ 倒白糖，小火哈，一直都是小火!,GB%W#f"PtrPz
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}8e 慢慢白糖融化,起很多泡泡..7ntS B2|'v
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马上倒入1小碗热水,搅匀.
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糖色就炒好了，倒出来放一边备用。
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,bR6VD6@5W 我买的前蹄髈肉，大概2斤。
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洗干净了剁成8、9坨，这样最后吃的时候，要夹一个馍就捞一坨肉，很方便。
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J:|*WZIha[$a6f 各种香料，冰糖，陈皮，葱，姜片，啤酒，备好的糖色。
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o(H#](E(w;{Fz 把一坨坨的肉用凉水煮熟，撇去白色的浮沫。
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k g1{1G.A]~f [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_1a960b15f7b8402c081c195uP9JUibhM.jpg?137[/img]
3{Wh]?9HTp'N4c.l
$V5E&H q)d6bw&Mj%~ 加各种料，加半拉罐啤酒。q6J%iK9vZ d

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加糖色。加盐巴。
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用小火炖3个小时，然后关火就这样浸泡起，肉会越来越入味。
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捞一坨起来。)`8I4gig2_

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边剁肉边加原汤，弄得稀KAOKAO的，我还加了青海椒渣渣，添辣解腻。!H a)U9lD Z
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3J q;o$M*G:^/N4y$d`A 烤好的馍中间划一刀，把肉连汤汁一起加进去。开整！

这个看着还挺谗人的,不过自己做绝对比街上买的份量足,才是真正的肉夹馒,外面的可就得反过来了,不是肉夹馒而是馒夹肉.

哇，这个分量真足,@
c+Ams6d
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自制火烧夹肉啊，很久没吃了

边看楼主的图片，边流哈喇子啊，里面再加点香菜就更美味了。

很地道啊，自己做起来有点麻烦。:faint

在老西安吃过，不错，很能填饱肚子，还要配个汤。

这个超级赞呀，不过貌似很苦力，呀好吃解馋

这个应该是具有中国特色的汉堡了吧，味道应该不错噢:excellence

肉夹馍的历史可比汉堡包长多了，也许是因为中国的好东西太多了，所以没当回事。
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要是有人开家肉夹馍连锁店，那就有趣了。

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听人家说国外的汉堡就是马可波罗吧中国的肉夹馍带回欧洲以后，学着做没做好就成汉堡了。

这个好吃是好吃，就是做的太麻烦了，还是花钱去外面买着吃

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看着就有食欲，不过楼主留了一手，各种香料没有具体说明呀，只能看出来有香叶、桂皮、大料，还有一个是叫草果吧，其他的就看不清了！留了

肉夹馍，据说是“河间驴肉”做的比较有名气。看楼主的手艺不错哦

口水直滴啊，这是我上学的时候的最爱了，已经很久都没有吃过了。不过做法有些复杂，从饼到肉的。估计只能饱饱眼福了。

肉夹馍做的很不错，看着都流口水:excellence

这是一道典型的地方特色小吃，外焦里嫩咸酥可口，吃起来上瘾的

自己做得肉夹馍 不会吧 有这样的技术

楼主应该是北方的兄弟吧，我这南方的不会整这东西，太麻烦了。