wbl198091 2011-11-16 13:57
口水鱼片[10P]
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863723_380315.jpg[/img]?&[3Rw w7o
u~#\
i7?!`)z3r)i
用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
p0c0D u$Z_ m9cLt
\s5I']` i;z!^
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863728_380315.jpg[/img]@:T*|
D*Qp.d;ud0Y(b
kG _"y X C x
做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。1c'Yt(LxY
S
w VoX
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863733_380315.jpg[/img]
v3Z$wF8\
gR\+F+Q`
锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
A_f V6Q|
\`&{c W#C ^U
[6O {v.b
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863734_380315.jpg[/img]
z ` U(Up Q
T3].[
7?Nd#R rce
在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。)n1o ]m v
H'V*?p:z bD{n
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863736_380315.jpg[/img]$Tn-\0~4J
g0rp8u(v x5M8W
锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
]:p)d#j R$~.\
@7t Gj
V7Qq5B)R4R p
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863738_380315.jpg[/img] V0i^"Dq9d
Q0C?
-a!aR} hj}6|
捞出沥干油后装入碗中。
;Q3z4nr e,|?M @!B
;t5h/hq'B#[ v:@"sd/j
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863746_380315.jpg[/img]3h~.T#X}8m9Qn^
DZ
M6N`+d#C_gx%J"y
淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。8U1h u#Z2o `S(@z{N8\
,X"O3^k x s&|6oW
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863749_380315.jpg[/img]
.c2} Hk @TE
hQRRmw+GU.w o
成品特写。:L0{)K o?q3d
*U ]WY4s`+Oa
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863751_380315.jpg[/img]
%P7Ho E$b,S,Ck|
f m+uQux~
拌匀后。
F7]:b/Ep/|v
M)wP)` } oO
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863754_380315.jpg[/img]
狗绣金萨马 2011-11-17 10:31
这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。
k7kk7kk7k 2011-11-17 13:34
鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊
高山流水大人 2011-11-17 17:30
关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀
8^$sIW,^ m6i R"b5frb
其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢
czm007007007 2011-11-24 22:38
这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。
灵气逼人 2011-11-24 22:43
豆豉两匙。
$}/Y3wp6?3dn
用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。
我是个胖子 2011-11-25 00:00
看得我口水哇哇的流啊，香死个人了5P2` f4d&p:@L!z
周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒 Lan j.q_1cR {
大晚上的看美食帖，我就是在自残:cry :cry
dajr555 2011-11-25 00:02
大晚上的，本来就没东西吃，看着肚子都饿慌了....什么时候我也买来试着做来尝尝
wang5673 2011-11-25 09:01
会不会太辣啊，口感看来很好，不过这个拿来拌饭真的是一流啊
aguangzai000 2011-11-25 11:47
快中午了，看了第一张图片真的是好有食欲啊。Q3i/KoNR'| O6T \
B
昨天学了一招口水鸡，看了上面口水鱼的做法，感觉基本上差不多。#W | R^'i5YuQ
只不过口水鸡是用蒸的，口水鱼是用油烧的。很不错的一道菜。0r"V1q8cx
明后两天就做口水系列了。:excellence
jacky1988 2011-11-26 16:29
每次餐馆必点啊，就是家里的鱼片一炒就碎了，不知道该怎么弄
junny1999 2011-11-27 12:36
看起来不错，比口水鸡更鲜我想，此网页我已收藏，谢谢！
lyh789 2011-11-27 19:23
这道菜做的用料很多；要仔细记下才会学做这个菜呀；看图片楼主的这道菜是麻、辣、鲜、香口味的；
花依稀 2011-11-27 21:25
:flower 好像非常好吃呢~~学习学习~~谢谢楼主分享啦~~
mimia888 2011-11-28 11:44
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)