查看完整版本: 上海油爆虾[7P]

上海油爆虾[7P]

[img=328,440]http://images.meishij.net/p/20101020/3587205fa852e5538a55b3e256cb7a94.jpg[/img]
"@-qcHG D)A
$H%h3m(tU!A*E+s/O4e%L 主料:河虾1斤
g|$LTT/t8B }!z[K*Z ?{-Jv
调料:色拉油适量\食盐4克\姜4片\料酒2汤匙\老抽2汤匙\香油少许\小葱3根\白糖半汤匙.Z!\1j
q5k)U
e

b8b]u;h;y]:q 材料集合图：j$E cY,~ ?7A.I4n]*@2U
S([(T&FBB5v
[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20101020/3afab4244a74cf9a499a968ea3e23c28.jpg[/img]

T D@h9o#q5v+O&H3U8o
*X$oNw$`E2c,| 虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，
5^?e[3I4R
+] \-l*i1F t 并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟 R!~7r+b-`]

XlB3KN"qa [img=500,180]http://images.meishij.net/p/20101020/a8d9a69020f170d3b028dd8cac753025.jpg[/img]'k_oq/S
!U V&u\&?l
开盖后，加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油即可
7g nl9AWgux3oV
0eB&?oRm C
m [img=500,182]http://images.meishij.net/p/20101020/0cdf71e1f1d27305272d3afe59b0bac6.jpg[/img]

pu'V5E1m@6N&Oh c "?%@8TuB@~n6H-f
[img=500,182]http://images.meishij.net/p/20101020/0cdf71e1f1d27305272d3afe59b0bac6.jpg[/img]
6E8M xAdk g+M#G:u Oo
[img=400,492]http://images.meishij.net/p/20101020/8f9c745b14c7e242d483e787e9b3dcc2.jpg[/img]
J'f|?#LS_4o ~
%wvW3j"? X [img=400,491]http://images.meishij.net/p/20101020/166efb059b0cc3cc2f64b0df74d4d7f2.jpg[/img]
4y\2DS8^
sXP7d
?B 菜品特色:
j/dc,Q nFdWY0V
&_r;dZ y9aW]%H 1、油爆虾算是比较知名的上海家常菜。油爆的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙，这样才能让接下来加工的酱汁渗入进去，
/a#}y;oP
A 4j|J9Dl1W_
只只有味道。以前作油爆虾是要先把虾放热油里炸一下，再另烧好卤汁，把虾倒进去翻炒至全都挂满汁。e%]G-P!|q
.P[${#wb#e+S7q%Yvx!f
2、这样做偏于油腻，在这给改良了一下，就是直接锅内油烧得热热的，倒入虾快速翻炒炸透，然后快手加料，再炒一小会儿，
^T#p;h7Y)_mS(c
*V/B Orvz 从始至终都是大火，这样做出来的虾肉同样吸足酱汁，又鲜又甜，口感还清爽。

在上海时经常吃，但这种做法倒是第一次听到，另外，新鲜的河虾还是做醉虾味道最好。

油爆虾做法非常简单，没有什么难度，就是开始的时候虾太难处理了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一直很喜欢吃河虾，但是市面上几乎看不到了，也就是卖些基围虾什么的。

虾子吃多了，这道菜觉得没什么吸引人的。楼主的做法也很一般啊。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下