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鸡蛋炒豆丝[21P]

[img]http://images.meishij.net/p/20111027/d55ed096fa152bd9fe2460bb93d497b6.jpg[/img] E `V,M(W-E!V
n

t&or]#Y 做法：炒
a^*_GQ:t8USeN 口味：椒麻味
t F0SP'C![ 绿豆1把T"D X+ej ~y9qC0p
黄豆1把
/@LabyD 大米1把 ~lS5cs
鸡蛋2个
K4@|E V 青蒜1把B*bqHT&k
^Ps:DV(E} N
调料
%^|B?S,NMl 色拉油适量 {`"tfJ9O9Jo
食盐适量N*O$Q#] z:AKhNIk
生抽适量
Q!mL4s+ohTuo/n 水适量胡
/}sD+z"X:R 椒粉适量?Ue"MV/Q+Vf
j&BCvc'X6V
鸡蛋炒豆丝的做法
rnI|SV&P
Jai,HrU [b]制作豆丝：[/b]
7x5U
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|-h-T9`W
dix8a-Dk$R:j [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]“豆丝”， 也叫“绿豆丝”， 它主要是要上好的绿豆，黄豆，大米按一定的比例制作而成，当然第一步是要将它们比例混合好，再浸泡四个小时以上
m4E4n/qiM-q!^;R
OD8J5k+[m [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/4bf131caa6c13355e138848460f9d32d.jpg[/img]
sIov*?g$z'[0z
F!l_I;V [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将泡好的豆子和米加入适量的水，用电研磨成细细的米浆，稀稠的浓度非常重要，这关系能否让面皮摊的完整均匀（这家的豆丝卖的很好，这么大桶的豆浆也见底啦。）Y:V
z4|,H} k)f6d
x1]Blfhw
[img=490,267]http://images.meishij.net/p/20111027/64c9952357acc9cfc4220904235df56a.jpg[/img]p2L5W0{.? _Z!N_
1T(d9?y*E8J*c
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]大大的炉火上平铺着一平底圆盘，干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油，方便将炕好的豆丝揭起来l1p;a,TB4QRh

A S dWU l2l [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/fb1d696127e05822485a99abe5da6157.jpg[/img]0|7t$u0}e6c'a
9|G V*N)rC
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]在平底盘上放上一勺浆，马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下， 用它推赶浆7N#?}Hvl

4te V1q2t v1\5IRg&T [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/a77f320dc5f611da579ee827f46bfe78.jpg[/img]
D?1A!E(X6?Ls
Rp%S1f*n!|7{9L [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]将推平木铲沿着顺时针的方向画圆， 轻轻的刮平{ dfi(E&m s

5?K AL _6H'S [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/87da44ffe325505b8d7bfb6184522819.jpg[/img])~E,PG.`e
x)H,E t\
E
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]下面的面皮渐渐的扩大， 别小看这， 它可是技术活， 力度掌握不好，面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损
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\T0N[ X1l;b/~[ [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/73bb0d3b0adf3189b89ab429d2771ac2.jpg[/img]
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KTw,HQ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]摊好的面皮后将锅盖盖上一下， 让它迅速的成熟[T? \5X"Kt
dX+w(zs
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/76ad988f7402b48446e60ccd66ccb975.jpg[/img]
}*kA.d$j0IzM7b^
'dX$f#h:YQ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]揭开锅盖， 放一下热气，减少些水分
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K j s(W_3pwet
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/6e2cf4b342206eb1803fa93ec749c20a.jpg[/img]J5v3[Xf
O

P J'X"G#b?"_3\"_ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]这样一张完整的“豆丝皮”就完成了， 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉；（别小看这步，这么烫得豆皮，他要马上揭开后放在一边，也得练上一阵。）AMy0q!]f;N$M
/I@F8v4c,R[R-M-L
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/eb97c448728e85515a732a35fa58835a.jpg[/img]9^&a Ba Z7l#m
)Mg/}S4|y
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]不过往往没有等到摊凉， 就被顾客买了回去， 一般是按张称斤卖，如果你需要，他会帮你切成丝，回家就可以直接炒或煮啦ypHjo4F
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[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/e16505523dc644424a61bfcdca9fa272.jpg[/img]0N?,?AK*@6p'Z6Rd

C5Wi$Vb [b]【鸡蛋炒豆丝】[/b]
h \'AHIo 1k1r^7a)j
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝~ u.^}b*a
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开
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[img=479,164]http://images.meishij.net/p/20111027/6368a951c98e7b74df057e5dc87a332e.jpg[/img]Y oqF6f8Gp/I
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]准备好一些青大蒜和少量红椒
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G^,C&jC `&],M [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]将适量的盐放入鸡蛋中8Q;F"F-rnC8gxL,P

0S-p(H!Ssb [img=477,165]http://images.meishij.net/p/20111027/482d003c907f2168f736989937446f91.jpg[/img]n.G?"i4r;K4W0N9b
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]将鸡蛋打散
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@X| [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋b@!vk%J

J I(Va B%c6TA?ix!z [img=481,166]http://images.meishij.net/p/20111027/2c1920698ef54c3ca219c7222530038e.jpg[/img]
8e S1f+S(|3q $y2j0~+P8XU%D7H6]
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]用筷子搅拌迅速的搅拌
8m4dG7t } [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中,UZOzz+c/T Jh

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wh~?t,W%h$l [img=474,167]http://images.meishij.net/p/20111027/ed83969f7cc574272dce83078977a1a6.jpg[/img]f_+O1Ds$t4l
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]再在锅中放点油
trp$n}Cbr [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]下入青大蒜和红椒翻炒
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9V9Y5K*W)D*d [img=477,164]http://images.meishij.net/p/20111027/6268bfbfa02932d5670628a9f019d7db.jpg[/img]B~,rf q^

~5l@ `Ny E [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/11.gif[/img]翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下Z,\ ^} @*N
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/12.gif[/img]再加入适量的生抽B+L&s4l-~ v9?;p-G

3gV9`&L6Lb [img=478,165]http://images.meishij.net/p/20111027/798798043a8fd25e2613e7b1505ce5f9.jpg[/img]
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'UzDX^B3r"D9aM^ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/13.gif[/img]再加入盐，胡椒等调料搅拌一下
nf4n0\1\(p:v:KX*l [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/14.gif[/img]加入刚才炒好的鸡蛋
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Wr7P8DeOz [img=481,165]http://images.meishij.net/p/20111027/6c9f83b5b164f165168f1a2958db4088.jpg[/img]:_j$l!s1K&e7D

@ICL"K0jk [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/15.gif[/img]适量翻炒一下'Op|Fc`Co
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/16.gif[/img]这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了
Sp5tu2Q;X^ v '{"K E,EEe5jp
[img=477,166]http://images.meishij.net/p/20111027/5e9356fa7994a80474cd239c82287c58.jpg[/img]
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[img=550,367]http://images.meishij.net/p/20111027/cd9fe92b02fd214978b3fb230011ea65.jpg[/img]
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[img=147,40]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]
1D9tj.@ jja 1、我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠， 自己回家切成适量宽度。 |7rr
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2、炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下， 防止连接， 这样在炒时更容易入味。
,qz7\tP7H4Ru 3、豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。
aHS3jG"j A 4、其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。
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g`4Uls$@'z [img=130,40]http://www.meishij.net/static/images/cpts.gif[/img]
aBi;PZ"a,C7\         说起这湖北小吃，就不得不提起它，湖北的“豆丝”。也许在很多地方，“豆丝”是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼， 而在湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食，主要是由绿豆，黄豆，与米一起混磨成浆，然后至炉上摊半熟成整张软饼状，凉后切成条，为半成品豆丝，所以说正宗的“豆丝” 是绿色滴。 一般下到汤中， 或直接炒来吃，还可以包馅煎着吃， 反正各种各样的吃法，而且当做早，中，晚餐都可以，没有一个湖北人不喜欢吃豆丝， 是老少咸宜的主食。

还是楼主做出的菜品有食欲啊。怎么我做的就这么难看呢

关键是这个豆丝吧，其他地方根本就没卖的啊，只能够用千张之类的代替了。

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我还以为很简单呢！没想到一个这么简单的菜也是如此复杂

这个该死的鸡蛋，实在是太讨厌了，和越来越多的菜搭配了……

头一次见过，看的太诱人了，不知道哪有卖豆丝的，很想去做一下。

地一次看过      瑕疵掺看看

可是我家米那么大的锅呀怎么做出来的呀份量和很足你的

不吃肥肉的人吃了好多的鸡仔饼啊，一边吃，我就一边在算这下吃了多少肥坨坨。对不吃肥肉的人可以用这招哦，适当吃点肥肉是好事喃。 E-[.?l-b
鸡仔饼，可以说是最名不副实的点心了。虽说是鸡仔饼，材料中没用鸡肉，形状也不像鸡仔。

没看到图  不过野没吃过 下次找时间试试是不是很好吃 鸡蛋炒豆丝

这个道菜在北方很多人喜欢的，改天学习学习，亲自动手做做