591101ls 2011-8-19 09:09
妈妈私房菜--醋溜排骨[7P]
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烹制方法
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材料：猪排骨（一斤）、葱、姜*]Q
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调料：酱油、红糖、红醋、刀嘜纯正芥花籽油、炸排骨粉-e"f/i!u r^.u
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1 小排骨剁成三四厘米见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫，沥干水I&ia/c;V4[bzb'Y
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2 用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制10分钟
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3 烧热油锅，将排骨蘸上炸排骨粉，逐一放入油锅中炸
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4 待排骨炸成金黄，用漏勺捞起，沥干油.`'Q [+Dy7Ao t
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5 锅内留余油，放入蒜片姜片爆香，加入小半碗酱油和醋调和汁，倒入排骨翻炒均匀 o S$i D+z|
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6 临出锅前，加入一小勺白砂糖，炒匀后即可上碟趁热吃
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wxhh 2011-8-19 11:25
糖醋排骨很喜欢吃的一道菜啊，做做是不麻烦，但是要做的好吃还是蛮需要水准的，关键各种调料的搭配，糖醋的比例和肉的火候啊，差异性很大，要留意不要烧糊哦。
周新雨 2011-8-19 11:56
如果在下排骨后再加点青椒丝胡萝卜丝，那做出来的排骨就色香味俱全了
mingxin59 2011-8-19 12:33
排骨挺不好做的，有时很容易炒菜给炒老了！
jcksxln 2011-8-19 12:55
金黄色的排骨让人看着就流口水；如果排骨中再掺入些软骨，嚼味就更好了。
radiumlai 2011-8-19 13:27
不就是糖醋排骨吧？
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我家的做的非常好吃
archpal 2011-8-19 13:54
糖醋排骨这个菜其实很普遍，但是想做好的确不容易。。。下次照着lz的方法试试
宝贝抱抱 2011-8-19 17:05
女性可能爱吃这样的，但我觉得还是红烧或是用高压锅压一下然后做火锅吃，排骨熬的汤涮菜营养也很丰富。甜酸的总吃不太习惯。
wujie9047 2011-8-19 17:14
这个排骨我很喜欢吃 但是每次自己煮的都是偏黑的很郁闷
davine26 2011-8-19 17:46
做过几回了，味道还可以，就是这个酸总是拿捏不好，不知道饭店是怎么做的
yanydb 2011-8-19 17:52
我孩子比较喜欢吃的就是糖醋排骨了，但是我一般都是叫外卖，自己做的没有人家做的好吃。
wuwu9977 2011-8-19 21:28
楼主这道菜典型的北方做法，排骨最好是小排，大排不适合这样做，并且要点肥肉，这样即使不用炸排骨粉也不会把排骨炸老了－－放入白糖，收汁时将排骨放在里面翻炒，这样色泽会很鲜亮！一道不错的菜！
ZPZHANG646 2011-8-19 23:13
看似简单的菜，但是调料最难的菜，一下没配好就前功尽弃。
diejdl 2011-8-19 23:22
个人觉得这道菜的重点在于不能太甜或者太酸，有很多种做法都偏甜了，这样其实完全就掩盖了排骨原来的肉味
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