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如意金砖

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T M*Vt:g4m9_j0n 材料
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　　菜式：如意金砖
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dyM-J ~ 　　材料：盒装山水豆腐(超市就可以买得到)、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤(家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替)、绍酒等。
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/D*y&a yi*x 　　半成品?M uN&zRo+x r
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　　制作方法：
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&{{;Duug$w 　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。 !t1Ir1E0|sr5\

pt2^:\v\ 　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。 e6u2a6y#i8K

[4TgXVT C#Q 　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
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　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
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　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
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O ~2f?fZm b 　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。 &J KB7W Y|8}sA7K

m M$`l)| G+d? 　　准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。 $n C\`cu
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　　摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间，煞是好看。
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　　浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。