查看完整版本: 简易避风塘排骨

简易避风塘排骨

原料:排骨,面包糠(如没有，可按照步骤１自制),0mn,qr`$HB
配料:葱,蒜香蒜盐(如没有,可按照步骤4自制),姜,辣椒(不吃辣如我的人，可不用)
N%n Et8svQ bj?KZyY:x:U-T1f
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bs[/IMG]X!|\U@(D^2] wE

pcguGj'x ·葱、蒜都切碎。如果没有买到现成面包糠，可以自己做：切片面包去掉四边，然后切成小方丁，在通风处晾一两天风干后擀碎就可以了。Q5]rr$h7_Qh&t#i
e-eG,mNOg~
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bt[/IMG]2dMw;~ Zke)bq
F9l;Aw,X!N
·先做开一锅水，把排骨放入开水中大火煮一分钟，以去血末。然后捞出排骨洗净。重新接一锅冷水，放入两三片姜，放入排骨煮。个人建议，排骨可以多煮些，一部分捞出做避风塘排骨，另一部分可以接着煮，最后加点苦瓜啊，或者莲藕什么的成排骨汤。bX
H6GI K
.~} wgi-T%BD/m
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bu[/IMG]2Li]5T~Ek'~|
0lt/zj&\(wt
·前20分钟就中火煮，保持汤水沸腾，这样煮出的汤比较白。再转小火煮10分钟（我买的排骨小，中火、小火地一共煮半小时就熟了，总之时间要看排骨块大小），捞出要做避风塘排骨的那部分，
!^Z.nt7fV g,[%_)t/h ^G{
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bv[/IMG]
#e$sI1l1WS
&a#lO9k/qBX2f ·排骨抹上香蒜盐。香蒜盐在家乐福等大超市的进口食品，或者调料柜台就有，有进口品牌，也有合资的。我买的叫“莫顿”，大约10元一瓶。HM `.E-Q@&hX
_.@F
恩，如果没有香蒜盐，可以把蒜和洋葱拍碎，用纱布拧出汁，浇到排骨上，再再抹上一层普通的盐。或者把蒜拍成蒜蓉、把洋葱切成末抹到排骨上，但是炸之前记得把蒜蓉、洋葱末都擦掉。抹好的排骨要腌半小时或者更长。
"O'v n
SN
"~q"}
g?.p [IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bw[/IMG].M0VVh0U^

jBki4J:?l9bf ·炸之前，一定要擦干排骨水分。锅里放油，油热但是不冒烟的时候让入排骨炸，不用炸很久，排骨稍微变色就翻身炸，然后再变色就捞出。p5G}4Tz6A&{
ax/FWf
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bx[/IMG]
jhA^-sV t
D$U _,ug` ·炸好的排骨沥油备用。Z)ryDgD)K w
xcw B'W\&d$\
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006by[/IMG] _Z\*~p1_xF

(iQW^~$fMg ·锅里多留点底油，如果喜欢吃辣，放入辣椒先爆香，我不吃，所以是直接炒香葱末、蒜粒。要用小火哈。
q\i6?$C.{a)_
xC;D7w']cj u1x [IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bz[/IMG]k uD4~J]eS{

AH'v~F0A ·蒜略金黄后，放入排骨翻炒。
~x(S+]ws"B 8Nj9^ Ue}6O
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006c0[/IMG]
0D)r$u G)C?
0\*U3{6Y8p,Fv ·然后倒入一碗面包糠。这使火要更小点，而且要不停翻炒，避免炒黑面包康。如果面包糠没有味道，稍微加点香蒜盐或普通盐。其实如果不介意面包糠是否金黄，稍微翻炒就可以出锅了.如果担心掌握不好火候,倒面包糠后,可以倒入些刚才炸排骨剩下的熟油.]-P7J*H%G0u3K)Z@Y

1F-vO]y0LR~#F2J([?;w [IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006c1[/IMG]
EMQW4giy
X)jm#R i3i ·这道菜热量很高，但是也很好吃呀！

排骨不淹制这样味道可以进去吗

避风糖排骨不错,做法很简单嘛,回头自己做个.

嘿嘿，排骨，我的至爱，看看就舒服，吃起来更舒服了。