zhang5yi 2011-1-4 17:40
只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]
成品图
u#R` M`
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img],s me \ P u
5v H7\KL"[h ~n:M"T
9Qt4aD)Ub*n
制作难度：简单
_ ^*El-W d
所需时间：三刻钟 MYBY] ?"P:J
主要工艺：烧
Q-a AM&g
主要食材：禽蛋类 %x7z5` Zu$m F
d-u H bu[
食材明细:y W7cA F1D ^0O3z.z9Z
原料：
\,D0F U
E)g(y-d\_,F
土鸡 一只w5IY}c(p!pbQ!\Qn
约500-750克
0D;Pp,E S,n h/z'`9l
香菇约15朵S q*m3U Q ?"H+n a
N
配料： e*E
?W(h'd-A'T
姜 一块ko@ `f2v.kC}
蒜 4瓣$t n8{%F_*Rx5K
朝天椒 若干（依个人承受能力定） W}.kD D0M.f-X)[
调料：7u+O&pKz0Z-s
乡村自酿甜糯米酒 2大勺
$h [ jGe R2u&jB
老抽、盐、鸡精各适量!R K{"f BQ/d;Yl
1OFG'RB i
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]o
Q J)Q\/x1K'G]yd
鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。 l1a5[FSn ]/r
2
X p#S cOx)gA
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]
4ou_s
t[ ~
香菇洗净，挤干水，备用。 O%Mj LJ
3
%n
qVtP
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img]:^U:O"L"l
配料准备好。 TN}.i_ d/kq.b
4$[4i
Z7m_ }+s i
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]
rO"gU)Y;v HP
炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。 ;_j DsH g$zr _
51wYj\9@z(I
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]!F5Y,m,E ]$cR
爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
(K2G ^isx/E#?7A#N#X
6
YXe|(gZ
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]
6P&{5IT*Pdh
加老抽、盐、鸡精，炒匀。
D~pom
7+\g5q$q{bF6m
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img]
*M$p C
|\-iltUe;A
倒入香菇炒匀。
PGQu8k7DNEs5L }
8
!Wb8u+d8u?9?
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img]i,~(yO0\o
再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。 #z,_:|X"cAG
9j6ej2bF9j`
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]
}'i }:~7|5{V
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
J;nQ.ui J;^1cY#s
m]k
_ C+w4V
小贴士 @:|[Ys
传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
jL#b2Xhf,@#S J
o5I/mG(V ~ m
Xm?\ e(B^
===============================!O%p'I(]/IR g h&h,W
图片无法显示的解决方法: w`j1S qT$c%x
图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开
castor529 2011-1-4 22:00
图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~
Hot2000 2011-1-5 06:27
做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence
中秋月饼 2011-1-5 09:43
香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。
o1o_o1o 2011-1-5 10:23
遗憾的是看不到图Cid:AA!R$w;{
不过做法还是挺详细和简单的6ihc l(JGj6^jDU
休息时候可以试一试
ab200909 2011-1-5 10:27
香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了
tesst 2011-1-5 11:46
土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence
3071522 2011-1-6 23:57
:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~
dizzy163dz 2011-1-7 00:11
鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味
wastebreath 2011-1-7 02:16
:faint 图片真的看不到~不过写的挺详细的~|0a T,SWR
V*O2A7L ^$cB
看的我口水都下来了
H&H+z9X*]
%p9C[3n&c1q xS{t
fK A4D kF4z3zF!P
(图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢) [.HA3D*i,x%i ] G
J.f KO O$K
[[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]
silentflash 2011-1-7 02:52
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
19750622ff 2011-1-7 11:15
这是我学的另外的 方法Z|~'^4x)pM
蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：
_]iX_X
^
主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克
P DoX A5WH;M
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克~D5\aj
U:l Ab#Um2|(v
教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃.Z C Wq]o`
1. 将香菇发好后切片；
m/id
]:e^\@
r!n2l%P
2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；so7n$D9J I:t
3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；
k%r#?g)@)\:wp#Q j
4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；
~ ?-Q7@#Ok5n j Q|
5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；
x/_ o8T N8u$w
6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；
m(P{ @ dQ,w
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。
xielyzlin 2011-1-8 11:14
很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何
liaohua-888 2011-1-8 12:12
在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细
811q811q 2011-1-8 21:05
做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧
基多6688 2011-1-8 21:49
我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了
sen999999 2011-1-10 11:15
鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了
guarnere 2011-1-10 16:49
关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。
在线客服(1)