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只做鸡--辣子鸡丁[9P]

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'AyEdW"Ccoe;LB+y 成品图
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{G'Vf [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012281524428.jpg[/img]'J-w d'S/{\

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+x0d5y)QB 制作难度：简单
G/Wq"KG 所需时间：十分钟 1{9~/c
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主要工艺：炒 (G0p+rK*yBs0[S
主要食材：禽蛋类
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x"gJaf6y5U(|9h 食材明细
nXyO^&i{*U)p 鸡腿 1个YX-RcS|u1A
太空椒 2个K'f2{va p#J
大葱 1节
ns8xR{
N;r 干红辣椒 3根
)q@o`gOss2NLK 豆瓣酱

B,SV3dDAH#|#t 辣酱 q6{3G2][4n
料酒
[*G8o Rq[ 干淀粉
]ZO*mQ0[v7l 生抽
$oO*s,Z^ 米醋
[&P6cB)~"P Y0B-A@s 喜欢吃辣的，可以多放一些辣酱或者干红辣椒。
#N6T/A9f,v%wBI"P 豆瓣酱和辣酱有咸度，尽量不要放盐了。
5I {.|(L?*GkSv 1r%W]8W)qL)}|
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281545564.jpg[/img]W&y$@k2E a
原料，调料。
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-A7a!zJ-Q@ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281547029.jpg[/img] @0J6OJ$m#q
鸡腿切小丁，放入干淀粉。
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BMha"Ub(X.YE:OK 倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281548460.jpg[/img]|6D$XfmY
太空椒，大葱，干红辣椒切丁备用。 \*@Go$R ?)E8R
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锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。
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在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒，用小火加热。
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炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下，淋入生抽，米醋，炒匀后放入太空椒再翻炒20秒钟即可。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281556582.jpg[/img]
a@#Yz`\?;Az ^ 成品，一道很下饭的菜。[/size]
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[[i] 本帖最后由 yyttlll 于 2011-1-2 17:34 编辑 [/i]]

图都X了 自己修复下吧 要不都看不到了  这个菜我到很喜欢吃的

看不到图了，文字叙述是不是太简单了点啊！还是谢谢分享了！

咱的口味和楼主差不多 还是鸡最有滋味 最爱的就是吃鸡 呵呵

:excellence 感谢楼主分享 谢谢

:excellence 谢谢 楼主分享 谢谢

图挂了，LZ呢，版主通知下吧。s\G'smb.zXz$P0k
辣子鸡丁也是我超级喜欢的，虽然往往一边吃一边要狂喝水:wad38 :wad38 :wad38

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还行，看了很多了
s{#c }e 就这个没图片！
|CR\|v 不过还是存起来吧！

:cry 图挂了，全是红XX，lz补图吧。

看着就想吃了，现在饿着呢，有机会一定吃吃看啊~

普通的菜炒出这样的水平，楼主的水平令人敬仰

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其实在大陆，双汇连锁里有种宫保鸡丁，是调好的菜，拿回家勾芡一炒就行，很好吃的。

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变化不多。不过我好这口中，支持你。回去我也来做下

辣子鸡虽然好吃，但是太辣了，我每次只吃几块，每次下馆，大家总是会点这道菜。

简单美味   经常做   :teeth

先要感谢楼主的分享。' f8 y; K8 @) @# R8 _P'b*y.]CZ {5V)NV
做水饺最重要的是怎么做皮和肉馅，皮做得太硬太干在收口的时候粘不牢，结果只能跟武林外传里的小郭一样用浆糊粘再做棉线穿。水和面粉的比例不好说，要根据经验来，有一点是水要慢慢放，边放边揉，成团后看弹性，按起来很硬当然不行，按下去弹不起来就是水加多了，再有一点揉完后一定要醒面，就是指用布盖住面团放上10几分钟。
!Y,sK)|8Zk"M 2 b/ x( q1 O, H2 J9 l& WSexInSex! Board在做肉馅的时候放酒和蒜抹很有用，可以去除肉腥味。

看着很不错，下回试着做下:excellence