李渊 2007-2-7 06:43
蒜泥白肉
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原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许m/I'V ["W
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做法：$nVM(U(B!x ` e o
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥
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2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min^(g
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3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
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4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
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5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内
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6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
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俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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squiddd 2007-2-9 13:16
很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了
caocaoli 2007-2-9 16:20
不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.
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