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姜汁毛蛤蜊(3p)

1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；Q%I%d2{@
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2、锅内添多水，烧开；
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w(e^ HP5a4v6\ 3、下入毛蛤蜊大火煮；
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；8Bxv;q;SO
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；x#C%WG/u:x_
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6、浇上自制的姜汁即可食用。
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&d#C'uBR9K 7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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温馨提示：ilgJ'B P!MG`

N[,@"@3Sw!a3u 1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
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Kd.m4{;J h-c 4、也可用姜汁蘸食。
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nHH)gX y M{ [[i] 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 [/i]]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的