飞鹰 2007-1-28 00:36
花式宫保虾仁
我们先来看用料：
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1、虾仁半斤。
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2、莴笋头三两（净）。
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3、大葱白二两。 ZT!x4A:i(~ j
4、独蒜两个。
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5、老姜一小块。 ,zk:E a/kz
6、酥花生仁一两。
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7、干辣椒十个。 t6M ksf6g
8、花椒约二十粒。
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9、白糖一大匙。 六月联盟
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10、酱油两大匙。 JCI xb%V r ?'}V1H?
11、醋两大匙。
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12、淀粉一大匙。
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13、盐、味精。
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做法：
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1、莴笋去皮后切丁；大葱白切一厘米长的段；老姜、蒜切片；干辣椒切一厘米长的段；将酱油、醋、白糖、味精、一半淀粉、三大匙水同放一个碗里兑成滋汁。 1i E/x$KF"X8`
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2、将虾仁去沙线后洗净，放另一半淀粉、盐、料酒拌匀码味约十五分钟；莴笋丁里放盐拌匀腌约十五分钟。
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3、锅中放油烧至六成热，依次下花椒、干辣椒段、姜、蒜片爆出香味炒。
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4、开大火，下虾仁炒至表面发白。
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5、将虾仁推至锅边（也可以盛出），滗去莴笋丁中的腌汁后倒入锅中翻炒约半分钟。
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6、下大葱白后将锅中所有食料合炒约一分钟，烹入滋汁。 #g%ehy G[&Rzm5M
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7、翻匀后下花生仁。
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8、再次翻匀后起锅装盘即可上桌。
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