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香辣草鱼

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$`/T_1}8r 大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不4^I @ D?ZZ,[;W9G
要脆魭，那样肉会很老。6iq2Ibn/b0k
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?V g+} CF#`3{d 这是分离出来的蛋清
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bW c \6P2In$Z$N 切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒
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'L\9bM?I 左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。}tPs Hk\&hP
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|HF5q:xM/xG 油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。

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sp"GC1N+~ 所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。boQD CC+K
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喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以
U#c/ta2vnr4i 了。T/X&Cts9q,Q
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